倒入蜂蜜200克搅匀，浸泡至冷透、开餐前一个半小时将猪肘捞起，控干汤汁，入预热好的烤箱，调至上火220℃、下火180℃烤20分钟 ， 翻动后烤箱调至上下火均为170℃，继续烤制40分钟（每隔20分钟翻动一次 ， 使其上色均匀），至表皮变硬、颜色变深后停火备用 。取烤好的肘子一只，将肉均匀剔下 ， 再将肘子在菜板上摆回原形 ， 带酸黄瓜和泡菜上桌即可 。
###其它资料参考###食材用料：猪前肘一只香料生姜相克食物调料盐老抽生抽料酒冰糖相克食物菜谱做法：1.肘子择干净细毛，从中间剖开 。切至中间的骨头 。2.然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络 。然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络 。3.去骨完毕 。4.肘肉入锅 ， 加淹没过猪肘的凉水，投入两片生姜 ， 两大勺料酒飞水 。煮开后即可捞起沥干水份 。5.老抽和自制料酒(酒曲相册自己翻)1:1的比例混合均匀，抹在肉皮上 。6.肉皮朝下入油锅炸，我用了能浸过肉皮份量的油，烧到7成热 ， 丢入肘肉盖盖 。听到锅内炸油的频率降低了，基本就是炸好了，如图所示 。7.盛出多余的油，丢入冰糖炒糖色 。8.炒到这个地步就可以了 。9.迅速放入炸好的肘肉,肉皮朝下，淋上一大勺料酒 。10.加水淹没肘子 ， 烧开后撇去浮末转小火，投入香料，拍散的生姜，老抽，生抽 ， 盐，老抽不宜过多以免发黑 。炖2－3个小时 。肉质量软烂后即可捞起 。高压锅40－50分钟就好了 。11.西兰花入加了盐和油的水里汆烫至熟 ， 围边，把肘子放上去 。12.汁大火收汁，肉皮自然析出进入汤里的胶质在收汁后会变得粘稠，不需要额外勾芡 。13.淋上去 。14.完成 。
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