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公鸡和什么一起炖好吃( 二 )

生活百科公鸡


###其它资料参考###主料：公鸡10斤
辅料：酱油20克、味素2克、盐15克、五香粉5克、香菜10克、胡萝卜10克、油20克、葱10克、姜5克、蒜5克
步骤如下：
1、收拾好的公鸡 。
2、将鸡剁小块 。
3、锅里加底油，葱姜蒜炝锅 ， 下入公鸡 。
4、不停的煸炒（这是用农村地炉子炖的），将油炒出来 。
5、加清水，水开了 ， 加五香粉
6、加酱油，盐 ， 小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会 。
7、最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜 。
注意事项：
公鸡肉属阳 ， 温补作用较强 ， 比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效 。此外 ， 公鸡肉对于病后或产后体虚也有一定的温补作用 。
适合阳虚气弱患者食用 。禁忌公鸡肉性热，患有高血压、中风、癌症、痛风及风热感冒者不宜常吃 。
另外，公鸡肉属于发物 ， 故属于过敏性体质及患有牛皮癣的人最好不吃公鸡肉 。

###其它资料参考###1、可以用砂锅或是炖锅炖煮 。公鸡属阳，温补作用较强 ， 比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效 。
2、党参、黄芪、当归洗干净 。放在锅里冷水下锅 。放入红枣，大火煮开转小火炖1个小时 。
3、冬瓜切块 。千张切丝 。玉米切小段 。煮至鸡肉酥烂 。
4、放入冬瓜 。玉米 。放入千张丝再煮20分钟放盐调味即可 。
###其它资料参考###炖鸡是真的香！无论南方北方，都会经常炖鸡 。南方炖鸡一般是炖鸡汤，原汁原味，以喝汤为主 。北方炖鸡，经常跟粉条、土豆、蘑菇等配菜一起红烧来炖，更多的是把它当做是一个红烧类的荤菜 。【食材】：散养公鸡、芋头、松菇、粉皮
【调味料】：盐、料酒、白糖、生抽、老抽、八角、桂皮、葱、姜、蒜、食用油
【具体做法】：
1、现杀散养公鸡一只，斩件备用 。
2、松菇用温水泡发 。
3、粉皮一张 ， 用水泡软，剪成小片 。
4、芋头洗净 ， 削去皮，切成滚刀块 。
5、鸡肉冷水下锅，水开后焯水20分钟捞出 。
【公鸡和什么一起炖好吃】6、锅里热油，放入两颗八角，葱姜蒜爆香 。
7、放入鸡肉翻炒 。
8、加入料酒、白糖、老抽、生抽 。
9、加足量的水，大火煮开转中火炖50分钟 。
10、加芋头、松菇、盐继续炖20分钟 。
11、最后加入粉皮炖10分钟 。
香喷喷的芋头粉皮炖鸡做好了！
芋头粉皮炖鸡的要点总结：
1、鸡最好要用现杀的公鸡，散养的更好 。
2、散养的鸡鸡肾由于生长期长，鸡肾个头大 。养殖的速成鸡，鸡肾一般很?。ㄉ滓谎?。散养鸡要炖的久一些，不容易炖烂 。养殖鸡炖半个多小时即可 。
###其它资料参考###公鸡可以炖汤，只是肉质会比较柴而已，具体做法如下：
用料：公鸡1只、姜3片、葱少许、料酒1勺、枸杞20粒、盐5克、红枣6颗、干香菇6朵、西洋参片少许 。
步骤：
1、准备砂锅 。公鸡切好鸡块，加入足够的水，基本距离砂锅口2厘米就可以了 。煮沸的水开小火也不会冒出来 。加入一勺料酒 ， 将提前准备好的葱姜，红枣，泡发的香菇放进去 。全部装好后再开中火煮沸 ， 煮沸后转小火 。
2、西洋参片，枸杞一定要最后放，煮十分钟就可以了 。
3、这是刚煮沸的样子，汤还不够浓 ， 鸡肉还很硬，继续小火煮，基本上需要煮沸后小火炖一个半小时就可以了 。

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