3 做鱼头汤用什么鱼头好要做出美味的鱼头汤，鱼头的选择很重要，鱼有很多的种类 ， 但是炖汤鱼头要挑选白鲢的鱼头，因为白鲢的鱼头肉质细嫩、营养丰富，十分适合煲汤 。
4 鱼头腥味重怎么解决首先必须要把鱼鳃清除的很干净 ， 把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，然后把鱼头放在清水里浸泡一段时间 ， 泡的时候在水里加盐，或者也可以把鱼头放在温茶水里面浸泡，鱼头炖汤之前一定要先经过煎制 ， 不仅是能让鱼头汤变得奶白，同时这也是去腥味的关键步骤 。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样祛除腥味的效果会更好 。
###其它资料参考###鱼和花生搭配，可以一起吃!但腥味太大!鱼和花生一起吃可以增加鱼的腥味，尽量不要一起吃!容易引起反胃呕吐 。
1，吃鱼后可以吃花生，都是蛋白质类食品，但是生花生和鱼一起吃，腥味太重 ， 这是因为花生和鱼是不同气味的食品，吃了花生 ， 嘴里面有花生味，很多人受不了这种混合的味道 。
2 ， 多数鱼类的蛋白质含量可达18%-20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高 。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸 ， 且配比均衡 。
鱼油中还含有DHA、EPA，对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用 。妊娠期妇女和生长发育期的儿童经常吃鱼，可以促进胎儿和儿童脑细胞发育，老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症的发病率 。
功效：
1、花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质 。
2、脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右 。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等 。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素 。有促进人的脑细胞发育 ， 增强记忆的作用 。
###其它资料参考###花生炖鲫鱼汤：配方：鲫鱼肉200克，花生米100克 。
操作：鲫鱼、花生米同煮汤，用少量食盐调味食用 。
疗效：适用于脾胃失调，营养不良，咳嗽痰喘，产生乳汁缺乏等症 。
红枣炖鲫鱼：配方：鲫鱼肉200克，红枣20克 ，
操作：上料蒸熟食用 。
疗效：有补中益气，治消渴作用 。适用于病后体虚，过敏性紫斑，糖尿病等症 。
###其它资料参考###主料 鲤鱼 1条 辅料 油 适量 盐 适量 五花肉 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 香菜 适量 步骤 1.洗鱼用刀斜着划几刀 2.准备配料辣椒、香菜、葱、姜、五香粉等 3.锅入葱花爆香 4.放入红辣椒其配料 5.炒香味放入配料 6.加入适量红醋炝锅 7.熬制鱼汤 8.火烧加调料用慢火炖 9.锅 10.家放点汤浇全部 11.慢火收
###其它资料参考###花生焖草鱼的做法步骤11.花生用热水浸泡15分钟 。
花生焖草鱼的做法步骤22.草鱼洗干净，切件，备用 。
也可以不用切 ， 一大块也可以的 。
花生焖草鱼的做法步骤33.烧红锅 。
花生焖草鱼的做法步骤44.加油，爆香姜片 。
花生焖草鱼的做法步骤55.加入适量的水 ， 再加入适量的盐 。
花生焖草鱼的做法步骤66.水刚好浸过鱼 。
花生焖草鱼的做法步骤77.花生搓洗干净 。
花生焖草鱼的做法步骤88.花生加入锅中，弄均匀 。
花生焖草鱼的做法步骤99.过了15分钟，汤色已经很白 。
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