###其它资料参考###1、方法一：（1）准备好材料鸡蛋，猪蹄，生姜等 。将新买回来的猪蹄洗净 ， 把多余的毛拔掉，把生姜去皮备用，锅里放冷水，猪蹄下锅 ， （这步是飞水 ， 能把猪蹄的血水，脏东西去除）等滚烫后把锅里表面的浮沫除掉，再煮一会，盛出 ， 加入冷水中，能让猪蹄吃起来爽一点 。
（2）锅里放冷水，将鸡蛋放入锅中，煮上十分钟，待熟后，盛出，将鸡蛋剥壳，装盘备用 。将猪蹄放入瓦煲里，注意是瓦煲，平时的不锈钢汤煲煮着煮着会糊掉，而且瓦煲具有很好的导热功能 。将黑醋，生姜 ， 鸡蛋，黄片糖一起放入煲里，均匀搅拌一下，大火煮15分钟，后转中火慢煮1到2个小时 。待鸡蛋和猪蹄上色入味，既简单又好吃的猪蹄醋就完成了 。
方法二：猪脚洗干净焯水备用 ， 锅烧开后放下猪脚爆炒，加入料酒去腥 。炒至金黄色加入适量的水，水开后加入半瓶甜醋，喜欢吃酸一定的 ， 可以不用放水，直接把整瓶甜醋放进去 。在锅里煲一个小时后加入煮好的鹌鹑蛋即可 。
（3）方法三：猪脚灼水去白沫，鸡蛋煮熟后泡凉水，姜洗干净拍扁 。干锅炒一下姜
干锅炒一下猪脚，全部都要干爽的，只要没有水就可以保存很久 。鸡蛋去壳，其实可以不去壳，敲碎蛋壳就入味，而且鸡蛋不容易硬皮 。把醋倒进砂锅，放姜煲半小时，然后放鸡蛋半小时后，最后放猪脚再煲一个小时，基本都是小火完成 。
2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用 。
###其它资料参考###这是一种营养科学的做法 。
一般煮骨头汤都应该放醋，一是去油腻，而是醋酸会合骨头中的钙反映 ， 将这些钙反映成游离的钙离子，便于人体吸收更多的钙质 。
猪蹄汤也是一样的道理吧 。而且放点醋，也可以去猪蹄固有的腥味 。
###其它资料参考###猪蹄能不能补充胶原蛋白暂且不说 ， 山药的滋补效果应该是肯定的，所以这是一道超级美味的滋补养颜的汤哦 。
用料
猪脚1只
小白嘴山药1根
黄冰糖10颗
姜3片
料酒5勺
醋5滴
生抽2勺
桂皮1小块
八角1个
养生美味-小白嘴山药炖猪蹄汤的做法
猪蹄冷水浸泡半小时，再热水冲洗三四遍
锅里加水和猪蹄，放2勺料酒，滴几滴醋一起煮，水开之后再煮两三分钟 。
然后把猪蹄捞起来备用，水倒掉 。
姜蒜切片，八角1个，桂皮一小片，肉豆蔻之类的也可以放几个 。
锅烧热放油 ， 然后把猪蹄和姜蒜，八角 ， 桂皮放进去一起炒一两分钟，中火 。
再放冰糖进去继续炒1分钟，小火 。
再放生抽2勺，料酒3勺，拌匀，中火炒一分钟
再加开水，没过猪蹄 。
大火煮10分钟
转到汤锅里继续煮，开水加到八九分满，盖上锅盖，调到最小火，煮两个小时 。
小白嘴山药洗净刮皮，切段 。
煮的过程中时不时看看水还多少，不要煮干了 。两个小时左右猪蹄应该已经煮好了 ， 把山药放进去，继续小火再煮半小时 。如果水太少了，可以再加点，要加开水哈 。
煮好了，因为前面炒的过程加了生抽，所以可以不用放盐 。
吃的时候真的被这个味道惊艳到了，超级好吃，山药更是好吃的停不下来 。
小贴士
山药记得要买小白嘴山药，超好吃 。
如果实在买不到铁棍山药也可以吧，不要用那种粗的山药 。
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