2、炒锅上火烧热 ， 舀入熟猪油60克 ， 投入腊肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸 ， 用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成 。
特点：此菜腊肠软韧肥嫩，味香汁紧 ， 鲜咸酸甜 。
青辣椒、腊肠
辅料
生抽、盐、糖、鸡精
做法编辑
1.辣椒洗净切段，腊肠斜刀切厚一点的片备用 。
2.热锅凉油，等油热了放入辣椒煸炒，直到辣椒变软化加入腊肠一起翻炒（家里火力大的话就开中小火）
3.这时候放入生抽，盐和少许糖继续翻炒，这时开大火加入少许水 。翻炒到水分快没得时候加一点点的鸡精就可以出锅
1.尖椒，细长的那种 。洗干净，切成小圈圈
2.把大蒜切碎，生姜切片备用
3.腊肠切成厚度0.5CM左右的圈圈（买回来的腊肠很干 ， 很硬，必须用水煮15分钟左右，变软后才可以 ， 不然咬不动 ， 蒸也可以）
4.起锅，锅烧热倒入少许色拉油，再把切好的尖椒倒入锅内，放一点点盐翻炒（这样是让辣椒入味，变软）翻炒一会就盛出来
5.在直接把腊肠倒入锅内，记住不要放油，腊肠一炒就会出很多油
6.腊肠翻炒一会就把姜蒜放进去一起翻炒
7.加入一勺料酒
8.倒入事先炒好的尖椒一起炒
9.倒少许生抽
###其它资料参考###可以做成：菜远炒腊肠，做法如下：
主料；菜心400克、腊肠150克、蒜15克、红椒20克 。
辅料；油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙 。
1、菜心去叶去皮，切成滚刀块，腊肠切片，红椒切榄形块 ， 蒜子切片 。
2、锅烧热后，放少许油 ， 把腊肠放入煸炒，当肥肉部位变透明，略带一点焦香即可盛出备用 。
3、放油，把蒜片放入爆香 。
4、下菜心梗翻炒至断生 。
5、调入适量盐，糖 。
6、把红椒与腊肠放入翻炒 。
7、临出锅用适量的蚝油生粉水勾个芡，大火炒匀，即可出锅 。
###其它资料参考###腊香肠 一根
红椒 一个
调味料 适量
盐 适量
蒜末 少许
鸡精 适量
方法/步骤
准备好食材和辅料 。
把香肠煮熟或者蒸熟，然后切成片状 。
把大蒜压碎 ， 切成沫状 。
红椒洗干净，用刀切成丝状 。
准备好所有食材后 ， 把锅内倒入适量的食用油，然后烧热 。
食用油烧好后 ， 加入蒜末 。炸几秒钟 。
炸好蒜末时，马上倒入香肠翻炒几下 。
把红椒丝倒入锅内 ， 然后加入盐，调味料和鸡精，翻炒几下，关火，盛入盘子内就可以食用了 。
###其它资料参考###川味腊肠炒辣椒】所需材料：川味腊肠2根、尖椒4个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、做法步骤：
1.准备好所需材料，尖椒去蒂 ， 洗净 。如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场都有卖 。
2.蒸锅加入水烧开 ， 把腊肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水蒸10分钟，腊肠比较干和硬，所以在炒之前，一定要先蒸一下，这样可以是腊肠增加水份，会变软 。
3.把蒸好的腊肠晾凉，再把腊肠斜刀切成片 。
4.尖椒去籽 ， 切成片 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入葱花，姜末 ， 蒜片爆香 ， 再下入尖椒片煸炒 ， 将辣椒片炒至起皱皮 ， 稍变软 ， 这样辣椒会变软，容易入味 。
6.下入腊肠片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。一盘香辣开胃，好吃下饭的腊肠炒尖椒就做好了 。
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