经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

牙鉴牛肉怎么做( 二 )

生活百科牛肉



###其它资料参考###有些人喜欢吃牙签牛肉 ， 其实在家就能自己做，买一些新鲜牛肉就行 。那么牙签牛肉怎么做好吃?牙签牛肉的做法大全 。
牙签牛肉怎么做好吃
1.牛肉切片 ， 注意不要切的过大 ， 最好跟大拇指差不多的宽度，葱、姜、蒜切碎
2.牛肉用白糖、料酒、葱、姜、水抓匀 ， 腌上10分钟，然后用牙签串起来
3.把白芝麻与孜然焙干，接着用擀面杖擀成粗粒备用
4.起锅放油，煸香葱、姜、蒜
5.牛肉入锅煸炒,加入食盐，蚝油
6.炒至牛肉干身，下大蒜粉,放入辣椒粉
7.临出锅的时候，把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去,翻匀出锅
tips:
1、孜然最好是事先用干净无油的锅煸香，然后用擀面杖碾的稍稍爆裂，这样孜然的香气就充分释放出来了；
2、蒜有两种方法，一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的，最后洒在上面，还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香，最后与牛肉一起炒制，两种都是蒜香十足 ， 只是方式略有不同 ， 可以任意选择一种；
3、个人觉得这样的牛肉 ， 吃的就是那个干香，所以在煸炒的时候，注意一下火候，煸的干香些 ， 味道会更棒，当然也要注意火候 ， 不要过干，那就失去嚼牛肉的快感喽 。
牙签牛肉的做法大全牙签牛肉做法一
食材准备:牛肉200克 ， 牙签适量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒干、蒜瓣、干淀粉、芝麻、白酒、烧烤汁、姜片、香葱、白糖、食用盐、食用油 。
方法步骤
1、将牛肉洗干净切成小块，加入适量的烧烤汁、辣椒粉、盐、少量白糖和几滴白酒进行腌制，腌制20分钟差不多就入味；
2.将腌制好的牛肉用牙签一块一块的串上，然后撒上一层干淀粉；
3、将食用油倒入锅中预热，大约7成热后将串好的牛肉放入锅中煎炸直至呈金黄色捞出，等1分钟后，升高油温,再次复炸一下马上捞出；
4、在锅底留少许油，将蒜末、辣椒干爆炒出香味，倒入炸好的肉丁 ， 加少许花椒油，撒上芝麻翻炒出锅，撒上香葱即可 。
牙签牛肉做法二
食材准备:牛肉200克，鸡蛋清25克，牙签适量，朝天椒3个，花椒粉，五香粉，白芝麻 ， 孜然，淀粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用盐 。
方法步骤
1、牛肉用清水冲洗干净后切成块状，用盐、料酒、蛋清腌制30分钟左右；
2、将腌制好的牛肉用牙签串好，并将大蒜和姜切成末 ， 朝天椒切碎；
3、在锅里倒入色拉油，大火烧至7成热左右将串好的牛肉高温油炸半分钟后马上捞出；
4、锅底留少许油，将姜蒜、朝天椒大火爆香，加入适量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐，再加入牛肉，料酒、生抽少许，翻炒均匀即可出锅 。
牙签牛肉做法三
食材准备:牛肉200克，牙签适量，辣椒干，淀粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒 ， 植物油 。
方法步骤
【牙鉴牛肉怎么做】
1、牛肉清洗干净后切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓匀腌制20分钟左右；
2、把腌好的牛肉分别用牙签串起来，姜蒜切成末，辣椒干切成小段；
3、往锅里倒进植物油，7成热之后吧牙签肉放入锅中用小火油炸，炸到肉边缘色变深捞出 ， 并用厨房纸巾将肉表面的多余油分擦净；
4、锅底只留少许油，把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再将炸好的的牙签肉倒入翻炒几下 ， 撒上孜然粉即可出锅 。

相关经验推荐


上一篇：机器蛋清打发需要多久

下一篇：做豆饭要泡多久