牙签牛肉的正宗做法？牙签牛肉简单又好吃的做法：
主料：牛里脊肉350克 。
辅料：料酒20克；生抽10克；菜籽油适量；孜然粉10克；甜面酱10克；白糖5克；盐2克；孜然粒10克；白芝麻10克；辣椒粉适量 。
1.将洗净的牛里脊肉切成1.5厘米左右的小块 。
2.加入料酒、生抽、孜然粉、甜面酱、白糖、盐，抓拌均匀，腌制一小时左右 。
3.准备一把牙签，提前用水浸泡一下，这样可以避免在烤肉的过程中牙签被烤焦了 。
4.牛肉腌制好以后，用牙签串起来摆放到烤盘上 。
5.在肉串上刷一层菜籽油，再撒上一些孜然粒和白芝麻，放入预热好的烤箱，200度烤10-12分钟 。
6.肉串烤好后，趁热撒上一些孜然粉、辣椒粉 。
牙签牛肉，香辣可口，越嚼越香 ， 那么在家里该如何制作这道菜呢 ， 小编把具体做法分享给大家 。
牙签牛肉，做法并不复杂牙签牛肉，用的是上等的牛腩肉，不能用肥瘦相间的 ， 因为不好嚼烂 。我们把上等牛腩去除筋膜，然后切成小块，最好顺茬切，把切好的牛肉放在清水里多清洗几遍 ， 洗去血水，然后把洗好的牛肉块放在一个大盆里 ， 用食盐、五香粉、老抽、生抽、料酒、生姜片，将肉块进行腌制，大约需要腌制一个小时以上 ， 必须要等牛肉块腌到入味才可以 。我们把腌好的牛肉块用小牙签穿好 。起锅多烧油，油温七成热，然后把牙签牛肉放在锅中炸，尽量用中火炸，否则牛肉很容易会糊掉，我们把牛肉炸到变色 ， 捞出后，再等油温升高，继续复炸 ， 炸到牛肉熟透，就可以了 。我们起锅少烧点油，加入豆瓣酱以及适量酱油，翻炒香味，再加上适量的干辣椒段 ， 继续翻炒，然后把牙签牛肉放在锅里，用铲子进行翻炒 ， 出锅前放入一把辣椒面、芝麻和孜然，牙签牛肉就做好了 。
制作牙签牛肉，也有很多注意事项首先，就是牛肉很容易被炸糊 ， 所以在炸的过程 ， 我们需要用铲子不停的翻动，并且牛肉很容易粘锅，所以一定要搅动 。牛肉炸到用牙签能插透，就可以了 。在炒牛肉块的时候，牙签很容易会脱落 ， 所以一定要轻一点 。另外，在孜然、芝麻和辣椒面要以一比一的比例加入，这样做出来的牙签牛肉才能香辣可口 。炒出来的牙签牛肉放入盆子里，需要不停颠动，这样每一颗牛肉块都被芝麻所包裹才行 。牙签牛肉，肉质很软烂，吃到嘴里越嚼越香 。而且一点都不油腻，有点牛肉干的感觉 。
牙签牛肉 ， 外酥里嫩，鲜香美味，吃起来格外香 。在家里做这道菜，需要先炸后炒，保证牛肉的香味 。牛肉富含蛋白质 ， 很有营养，小朋友都很爱吃 。
###其它资料参考###香辣牙签牛肉的做法
1、将牛肉切好，放入老抽 ， 生抽 ， 蚝油料酒，盐少许腌制半个小时！
2、老姜，蒜瓣切片 ， 大葱切段！八角，山奈，茴香，花椒放入料理机中打成面，干辣椒段半碗待用！
3、把腌制好的牛肉用牙签穿好！
4、锅中加入油烧至7成热，放入牛肉大火炸5分钟（这个可以根据自己口味决定炸的时间长短，喜欢吃焦一点的可以多炸一下）
5、炸好的牛肉沥干油，捞出备用！
6、锅中留少许油 ， 放入葱段，姜片和蒜片爆香！
7、在放入干辣椒，小火炒到辣椒微呛鼻就放入炸好的牛肉和打成粉的香料小火煸炒?。缛獾氖焙蚍帕搜魏徒从停?现在可以尝下味道，如果淡了可以在加一点盐，味道可以就不用在放了）
相关经验推荐
- 小青甘茶 怎么分辨好坏
- 胡萝卜木耳鸡蛋怎么炒好吃吗
- 胡萝卜木耳鸡蛋怎么炒好吃又营养
- 幸福5字微信昵称，幸福5字微信昵称怎么写
- 10万存定期还是买理财求大神2022-10万怎么理财收益最大化
- 古代骑兵那么厉害，古人打仗是怎么应对的
- 胡萝卜泥怎么做宝宝吃的
- 茶叶发霉后怎么办
- 胡萝卜排骨怎么做好吃
- 小青树茶叶怎么