煮蟹会损失很多蟹肉中的汁液.肉的甜度就没有了.并且蟹黄和蟹膏中的油脂就流失了.
问题六：清蒸螃蟹要几分钟才能熟用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
问题七：蒸螃蟹要蒸多久才熟？一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是，遇到个体特别大的螃蟹 ， 就需要酌情增加时间了（中心温度上升比较慢） 。
PS：
1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味 。
2、死螃蟹绝对不能吃 ， 有毒 。
3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只脚都不掉）的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬），投入已烧开的水中直接煮 。
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克 ， 黄酒15克 ， 姜末30克 ， 酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克 。
做法：
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了 。尽量刷干净再放在盛器里；
2、将姜末放在小酒碗内 ， 加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。
另取一小碗，放醋待用
3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出 。上桌时随带油调味和醋 。
问题八：大闸蟹要蒸多久才能熟大闸蟹要蒸多久，清蒸大闸蟹要蒸多长时间呢？
清蒸大闸蟹的吃法是最新鲜最营养的一种 。如何更好的来做的，今天我就来教大家如何蒸出美味的大闸蟹 。
挑选一些生命力强 ， 个头大，肢体全都全的大闸蟹，把他们用清水先清洗干净，然后用捆蟹的绳子或者香草捆绑起来，放到蒸笼里蒸熟 。那么问题是大闸蟹清蒸要蒸多久才蒸的是最好的呢？下面我就您细说大闸蟹蒸煮有那些是要注意的：
在开始蒸蟹之前，告诉大家一个小技巧，锅中的水一定要凉水才好，因为凉水蟹的腿才不会脱落掉 。大闸蟹是在淤泥中长大的，身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素，为了我们身体的健康，在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了，高温的情况下，能把大闸蟹体内的病菌或者是毒素杀干净 。多长时间才能蒸熟煮透呢？根据大闸蟹的大小 ， 水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右最好，这样蟹肉熟了但不会过烂掉 。
蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度 。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右，您要是不放心蟹有没有熟，我可以教大家一个方法来测试一下 。可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了那么就说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了 。
清蒸大闸蟹的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
清蒸大闸蟹的制作材料：主料：?淡水蟹2500克,?绵白糖150克,?葱花,姜末各50克,?香醋,酱油各100克,?香油20克 。清蒸大闸蟹的特色：著名上海菜 。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品 。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味 ， 色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有蟹肉上席百味淡之誉 。教您清蒸大闸蟹怎么做 ， 如何做清蒸大闸蟹才好吃1.将蟹逐只洗净 ， 放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料 ， 分装十只小碟；3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用 。九雌十雄大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时 ， 应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎 ， 蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观 。蟹的吃法有时令性，九雌十雄九月要食雌蟹 ， 这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹 ， 这时雄蟹膏足肉坚 。唐代诗人李白曾诗赞蟹道：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱 。且须饮美酒，乘月醉高台 。
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