营养成分：
每百克含能量 489．175千卡 、维生素B60．02毫克、叶酸1．32微克、膳食纤维 0．58克、胆固醇 854．7毫克、A88．3微克、胡萝卜素14．9微克、硫胺素 0．76毫克、核黄素0．49毫克、烟酸 20．19毫克、维生素C0．5毫克、维生素E2．46毫克、钙159．45毫克、磷 947．75毫克、 钾 1990．55毫克、钠 6362．96毫克、碘 2．4微克、镁 300．5毫克铁 16．95毫克、锌 13．73毫克、硒 29．72微克、铜 0．52毫克、锰 1．71毫克 。
###其它资料参考###1、将买来的五花肉洗净，切成块，冷水煮沸 ， 加入料酒、生姜、葱去腥，等到五花肉七成熟 ， 就可以捞出来晾干了 。
2、将油倒入锅中，待油热70%后 ， 加入冰糖炒糖，然后加入五花肉上色 ， 顺便炒一点油，使红烧肉不那么油腻 。着色后，加入红烧肉调料炒香，加入清水 。清水比红烧肉、八角、肉桂、香叶、大蒜好 。盖上锅盖 ， 炖40分钟，最后收集果汁 。炒糖色怕麻烦也可以直接用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制而成，使用方便 。
###其它资料参考###红烧肉炒糖色方法大体有三种：油炒法、水炒法和水油混合炒 。
油炒法：以油为劣质 ， 热锅放入少许凉油，加糖炒制 。小火保持糖液化开后 ， 注意观看颜色，等糖液颜色由浅黄金黄红褐色(枣红)时，倒入热水熬匀 。这种方法简单，但是因为油传热快 ， 不容易控制，所以操作有难度 ， 可是颜色却呈最漂亮的红褐色，并且亮度极高 。如果怕炒糖色麻烦的话也可以直接使用成品的色宝糖色，直接添加就行 ， 很方便，并且是纯冰糖熬制 。
水炒法：以水为介质，加入一定量的水后直接放糖 。水开后，糖液会起大泡 ， 随着水分蒸发，大泡变小泡，并逐渐上色，慢慢炒至油炒法的颜色变化时，快速倒入开水熬匀 。水炒法的颜色和油炒法的差不多 ， 但是亮度较差 。
水油混合炒法：以水和油为介质，在水炒糖的基础上 ， 放一点油混合炒制，糖液的变化和水炒差不多，当达到需要的颜色时 ， 迅速倒入开水熬匀即可 。成品颜色和亮度介于水炒法和油炒法之间 。
通过对比总结出：想要红烧肉颜色红亮，最好采用油炒法炒糖色，颜色最好 。下面的时间，小厨把油炒法炒糖色时的操作流程介绍一下，希望小伙伴们参考 。
文章插图
相关经验推荐
- 红烧肉盅怎么做
- 怎么知道普洱熟茶出厂多久
- 孕妇吃红心火龙果有什么好处 红心火龙果对孕妇的好处
- 蒸菜的时候需要放什么调料
- 韭菜怎么做很好吃 韭菜炒鸡蛋的做法
- 红烧肉盅怎么做法
- 肉酱怎么做会软 肉酱如何做会软
- 普洱茶喝完有时会拉肚子怎么回事
- 焖肉怎么做容易烂 焖牛肉怎么做才好咬
- 手撕鱿鱼丝做法步骤 手撕鱿鱼丝怎么做