梭子蟹体内有较多的组氨酸，第二天时梭子蟹中的组氨酸会在一些维生素的作用下分解成组胺，易受细菌污染，即使食用前加热也不能破坏组胺毒素的化学结构，食用后可能会导致组氨酸中毒 ， 从而出现脸红、头痛、胸闷、血压下降等现象 。
另外梭子蟹放置久后易滋生大量细菌 ， 所以，梭子蟹最好是现蒸现吃，以免出现不良反应 。
###其它资料参考###梭子蟹蒸的最佳时间一般在十五分钟左右 。在蒸梭子蟹之前将原料备好，梭子蟹清洗干净 。将锅内加入适量的水，放入姜片 ， 葱结和料酒 ， 再将梭子蟹摆入盘内，等到水开后入锅蒸 。将生姜切成丝，淋入适量的醋调成汁，做成蘸料 。蒸梭子蟹的最佳时间在十五分钟左右，出锅后搭配蘸料一起食用 。
梭子蟹怎么做好吃又简单
1.芙蓉梭子蟹
将梭子蟹处理干净后切成块状备用；裹上淀粉，葱切段，姜切片备用 。将蟹块逐一放入热油锅中，炸约1分钟后捞出控油备用；锅入少许油烧至五成热放入葱、姜爆香，加入蟹块及调味料拌炒 ， 放入适量水焖烧5分钟；将鸡蛋打散淋于蟹块，待蛋液凝结，将其和蟹块拌炒均匀即可出锅 。
2.清蒸梭子蟹
准备好葱蒜、梭子蟹还有醋等食材 。将梭子蟹直接清洗干净了，放入锅中直接开始蒸煮 。准备好碗将葱姜切成末，放进去，加上醋搅拌后备用 。最后梭子蟹蒸熟后捞出即可沾葱姜醋蘸料即可 。
###其它资料参考###梭子蟹需要蒸10～15分钟时间 。
梭子蟹蒸熟时间与梭子蟹的数量有着直接的关系，3两以下的需要蒸10分钟时间，4两重的则需要蒸12分钟的时间，4两以上的则需要蒸15分钟时间，梭子蟹不宜时间过长，避免营养成分流失 。
在蒸梭子蟹的时候是用冷水蒸，不需要用热水，在等水开始沸腾之后，建议把火改为中火，这样子蒸出来的螃蟹是熟的并且肉质很嫩 。
注意事项：
千万要注意梭子蟹蒸的时间不可过长，否则会导致其肉质变老，营养成分流失，口感变差，但是蒸的时间太短 ， 会导致里面的寄生虫没有杀死 。
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