海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉 。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益 。
需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类 ， 所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋 ， 脉红螺要去掉肉上白颜色的脑 。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状 。
海螺的内脏和性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊 。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道 。常见的海鲜贝类虽然味美，但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低 。原则上 ， 贝类的内脏不适合食用 。
那么死海螺能不能吃呢？专家表示，死海螺究竟多长时间变质，与保存环境等因素有关，在低温冷鲜的环境下保存时间略长 。类似海螺一类的贝类海产品死后会快速腐败变质，人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状，所以尽量选购新鲜的 。活体海螺用手触碰螺头时，会自动回缩，反之则是已死的 。新鲜的海螺有淡淡的海水味，死海螺则会有明显的异味 。
要挑没有异味的海螺
1、生死速递：触
挑选海螺时你会发现，黑压压的一块肉压在壳子口，这时可将海螺裸露外部的肉片轻轻扒开，它自动缩回去的就是活的，如果看着不明显，也可以触动它伸出来的须 ， 如果缩回去的就是活的 。同样，对于不动的海螺，用鼻子闻一闻 ， 如果没有异味，就是刚死，还很新鲜 。
2、晒晒“户籍”：海螺和角螺
看看摆出来的海螺，大个的，小个的 ， 发黑的，发黄的，其实海螺种类很多，但市场上通常把它们分为海螺和角螺 。海螺大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色；角螺个头较小 ， 壳口较窄，壳内呈暗黄色，肉片小而薄 。
3、比比滋味：酱爆炒
海螺一年四季都很肥美，且大有大的优势，小有小的好处 。大海螺肉质肥厚，炒制后味道美妙 ， 而角螺肉较少，略有苦味，所以酱爆口感会很好 。正确的烹制 ， 大海螺和小角螺一样是风味绝伦 。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染 。
对于海鲜的美味我们不用多讲，但是不同的海鲜有着不同的饮食禁忌和方法，这关乎食物的味道，更是关乎我们的健康和生命安全 ， 所以，想好好享用海鲜，大家在食用前一定要好好了解一下相关的饮食方法 。
海螺放保鲜能放多久3海螺介绍
1、别名、瓷螺、交螺、海窝窝、海牛牛、假猪螺、顶头螺、菠螺、红螺
2、禁忌人群、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食 ， 女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食 。
3、适宜人群、一般人群均可食用 。尤适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症 ， 冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用 。
4、海螺的热量表（每100克）
热量（大卡）162
5、海螺的基本介绍
海螺，为骨螺科动物脉红螺、皱红螺或其他类似螺类 。产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月 。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级 ， 壳口内为杏红色 ， 有珍珠光泽 。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉 。
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