1，首先说明下，由于菜肉馅和素馅里汁水较多，不适合象肉馅一样打汤做成肉丸子 。
2，把菜肉馅和素馅做油炸丸子也要添加鸡蛋清，鸡蛋清在油炸丸子里不光起到抱团的作用，它的加入可以让油炸丸子更加酥脆 。
3，菜肉馅和素馅里还要加入面粉和淀粉，由于淀粉油炸后会是脆口偏硬的口感，所以还要加入适量的面粉调和一下 。
4，如果喜欢油炸后脆硬的口感，加入的淀粉就要比面粉多；如果喜欢油炸后软中带脆的口感 ， 就把淀粉少加一点，面粉适量多加 。建议把淀粉少加一点 ， 这样做出来的油炸丸子会更好吃些 。
5，这里还要告诉大家1个做油炸丸子的诀窍：在剩下的菜肉馅和素馅里，加入揉碎的馒头或饼干，这样丸子炸出来软和口感非常好 。
6，把馅料调好就可以做油炸丸子了 。
锅里倒油大火烧至五成热时，把火调?。?手上沾水把馅料搓成小丸子，一个个放入油锅里 ， 千万不能叠放，全部把馅料搓完后开大火炸丸子 ， 这时也千万不能去翻动锅里的丸子，一动就散开了 。
7 ， 等丸子在油锅里快飘起来时，适当去翻动下以免炸糊 。等丸子全部飘起来就可以小火慢慢炸黄捞出来了 。
这样做出来的油炸丸子 ， 外酥里嫩非常好吃，如果你包饺子剩下了菜肉馅和素馅，都可以这样做成这种美食，好吃又物尽所用 ， 一点也不浪费食材 。
以上是用剩下的饺子馅做丸子的方法，分肉丸子和油炸丸子2种 ， 仅供大家参考，如果你包饺子剩下了饺子馅，也可以试试这样做 ， 千万别再扔掉了 。剩下的饺子馅怎么办？饺子店主告诉1个办法，做出好吃的另1种美食 。
我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读 。
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饺子馅
饺子馅（filling for dumplingsstuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成 ， 主要分为荤馅和素馅 。据中外营养学家、...
###其它资料参考###肉饺子馅剩下还可以肉馅饼 。
材料：剩下的肉馅、面粉300g、植物油40ml、水210ml 。
1、300克面粉加入30ml，210ml水用筷子搅匀 。
2、和好的面备用（用保鲜膜包?。?。
3、揪35克面团和适量剩下的肉馅 。
4、面团擀开盖在肉馅上，再包起来 。
5、将包好的饼封口朝上按扁 。
6、擀开（封口朝上擀容易擀的均匀） 。
7、依次做好其余的饼，平底锅放油烧热烙制两面金黄即可 。
###其它资料参考###白菜猪肉馅做法如下：
所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺 。
将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用 。取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀 ， 静置10-15分钟 。将白菜末和肉馅混合均匀即可 。
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