红丝绒蛋糕怎么做？红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的 。
红丝绒蛋糕做法
1.黄油室温软化，加细砂糖搅打顺滑 。
2.分次少量地加入蛋液 ， 继续搅打 。
3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉 。
4.拌匀后再用牙签挑一点红色素，调至自已满意的颜色 。
5.分次加入酸奶，搅拌均匀 。
6.筛入混合过筛后的粉类 。
7.用刮刀拌匀 。
8.将面糊装入圆模中，放入预热好180度的烤箱中层，烤30-35分钟，烤好放凉后脱模 。
9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜 ， 先将室温软化的黄油，搅打顺滑 。
10.奶油奶酪室温软化，搅打顺滑后加入黄油 。11.奶油奶酪和黄油混合 ， 搅打顺滑 。
12.加入过筛的糖粉 。
13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用 。
14.凉透的蛋糕，削去顶部不去的部分后，切成厚薄均匀的三片，顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑 。
15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好 。
16.三层蛋糕都铺好后 ， 将蛋糕外表抹平，用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪 ， 中间撒上红丝绒蛋糕屑 ， 撒几个糖珠装饰 。
红丝绒乳酪蛋糕
红丝绒乳酪蛋糕 ， 随着人们对蛋糕的口味追求，现在的蛋糕不仅有着超高的颜值，而且还具有入口即化的口感 ， 其中最受大家欢迎的就是红丝绒乳酪蛋糕，下面我们一起来看看红丝绒乳酪蛋糕是如何制作出来的吧！
红丝绒乳酪蛋糕食材清单
新鲜柠檬1个
全脂牛奶120ml
黄油250g
细砂糖140g
鸡蛋1个
可可粉10g
低筋面粉150g
盐2.5g
香草精5ml
红丝绒液15ml
白醋7.5ml
小苏打2.5g
水80g
朗姆酒28ml
奶油奶酪75g
糖粉65g
淡奶油40g
制作步骤
步骤1、鲜柠檬榨汁取7.5g倒入杯中，再倒入120g全脂牛奶，搅拌均匀 。静置15-20分钟 。
步骤2、鸡蛋打散备用 。
步骤3、将10g可可粉倒入70g低筋面粉中 ， 加入2.5g盐，搅拌均匀 。过筛两次 。
步骤4、在蛋糕模具内铺上油纸，将控温带用水浸湿，绑到模具周围 。
步骤5、将静置好的，呈现出酸奶状的buttermilk与红丝绒液混合 ， 加入香草精 ， 搅拌均匀 。
步骤6、取50g黄油，用刮刀搅拌至微微发白，加入140g细砂糖，用电动打蛋器中速打发至蓬松状态 。
步骤7、加入1/3的蛋液，高速打发均匀后，再加入1/3蛋液，继续高速打发均匀，最后倒入剩余的1/3蛋液，将黄油打发至整体膨胀 ， 微微发白即可 。
步骤8、将1/3的分类少如黄油糊中搅拌均匀后 ， 加入1/3的红丝绒buttermilk，搅拌均匀 。
步骤9、以上步骤交替2次，最后搅拌均匀，没有明显粉类颗粒即可 。
步骤10、将2.5g小苏打，加入到7.5ml的`白醋里，充分反应后，加入到面糊中，搅拌均匀 。
步骤11、将搅好的面糊倒入模具中，震一震 。放入烤箱中，170°上下火，烤30分钟 。
步骤12、奶油奶酪霜制作：将200g黄油，65g糖粉，混合打发 。加入40g淡奶油 ， 混合均匀 。最后加入15g柠檬汁，搅拌均匀即可 。
步骤13、糖水制作：将28ml朗姆酒加入到80g水中，充分搅拌 。
步骤14、待蛋糕冷却后，切成3等份，在每一层都刷上糖水 。
步骤15、讲奶油奶酪霜均匀的涂抹在刷好糖水的蛋糕片上，然后组装起来，最后在组装好的蛋糕表层涂匀奶油奶酪霜 。
步骤16、最后简单的裱花装饰一下，再把切蛋糕时的碎屑洒在上面，红丝绒蛋糕就做好了 。
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