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豆腐脑鸡蛋和一起怎么做

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鸡蛋豆腐脑怎么做？所需的食材】
主材：黄豆一把、鸡蛋一个 。
辅材：食盐少许、水少许 。
【开始自制豆腐脑】
1、首先我们将黄豆清洗干净，随后我们需要将黄豆浸泡上一段时间 ， 浸泡好的黄豆看起来会大上快一倍，而且摸起来也会稍微软乎一些 。
2、随后我们将黄豆放到豆浆机里面，在里面加上适量的清水，我们按照平时喝豆浆的方法做豆浆就可以了 。选择一键就能做熟成为豆浆的豆浆机是最好的 。如果没有的话我们就需要自己磨好豆浆 ， 然后放到奶锅上面煮熟才可以 。做好的豆浆效果如下 ， 这样我们就可以准备自制豆腐脑了 。
3、我们用一个滤网并且在底下放一个大碗，这样用来过滤一下豆浆的话，会让做出来的豆腐脑更加细腻 。这时候我们需要等豆浆稍微放凉一小会，其实我们可以准备打鸡蛋 。
4、碗中打入一个鸡蛋，随后我们在里面放一小点食盐 。
5、将鸡蛋搅拌成鸡蛋液之后，这样我们就可以将晾的稍微温热的豆浆倒入碗中 。
6、搅拌之后我们可以看一下效果，这时候我们开水上锅蒸10分钟 ， 然后闷上2分钟即可 。
这样我们等足够的时间之后，闷2分钟之后温度就会逐渐降下来，这时候我们打开豆腐脑的蒸锅锅盖，看下做出来的豆腐脑 。
鸡蛋豆腐脑做法步骤：
所需食材：鸡蛋2个、黄豆1把 。
1、准备好的黄豆挑出干瘪的、或者坏了的黄豆，用水清洗后放入清水中浸泡1个晚上，放入料理机中按果汁键，开启料理机打成浆，用纱布将豆渣过滤掉 。
小贴士：
1、浸泡后的黄豆充分吸收了水分后，体积会变大出浆率更高，浸泡好的黄豆与清水的比例为1:3左右，如果用果汁机打黄豆的话，需要打3分钟左右 。
2、过滤好的豆浆倒入煮锅中，开小火慢慢熬煮5分钟左右 ， 豆浆差不多就煮熟了 ， 熬煮的过程中要用勺子不停地搅拌，避免豆浆煮糊 。
3、鸡蛋打入碗中用筷子充分搅拌，用滤网过滤出鸡蛋中的筋膜 。
【豆腐脑鸡蛋和一起怎么做】4、豆浆煮好后，晾凉至50度左右 ， 倒入打散的鸡蛋液中，充分搅拌使鸡蛋液与豆浆完全融合，用勺子撇掉表面的泡沫，豆浆和鸡蛋的比例为1.5：1最佳 。
5、混合好的豆浆鸡蛋液放入蒸锅中，碗上记得盖上一个盘子，待上汽后开始计时，中小火蒸8分钟左右即可 。
###其它资料参考###鸡蛋豆腐脑的做法可以准备原材料，黄豆和鸡蛋黄豆最好用水进行泡一晚上进行清洗干净，然后放在豆浆机里打成豆浆，过滤里面豆浆的豆渣然后取两个鸡蛋搅拌均匀加入豆浆里继续搅拌豆浆的量应该和鸡蛋的比例相同，锅中放入冷水将搅拌均匀的豆浆和鸡蛋放在锅中蒸十分钟，蒸好的鸡蛋豆腐脑就可以直接进行食用了也可以在上面撒上香油或者是香菜木耳等进行调味 。
鸡蛋豆腐脑由于黄豆里面含有植物蛋白，而且在制作成豆脑的时候不用使用内酯或者是盐卤，在豆浆里面添加鸡蛋，这样可以使豆腐脑比较凝固准备黄豆适量泡发六个小时左右也可以直接放在冰箱里，冷藏过夜，经过泡发好的豆子出浆率会更加高，而且制作成豆腐脑的香味更加浓郁，将泡好的黄豆应该是加入500克的克豆浆最好放500克的水是1:10的比例进行放在破壁机中进行搅打，最好启动两遍果汁案件这样磨出来的豆浆比较细腻在搅打的时候最好不要将豆浆加热最后磨出来的豆浆是属于升豆浆然后使用纱布过滤掉豆渣
煮豆浆的时候最好开中小火煮等到沸腾之后再继续加热五分钟豆浆出现假沸的现象必须保证足够的时间才可以获得熟豆浆生豆浆是不可以食用的如果食用生豆浆很容易出现中毒现象等豆浆凉到常温不烫手的时候可以在碗中打一个鸡蛋，加1点盐搅拌均匀成蛋液盐浴水以后会出现氧化作用，所以会凝固成豆浆成为豆腐脑的成型，先加入250克的豆浆搅拌均匀后再将剩下的豆浆放在一起搅拌均匀，直接放入蒸锅中火蒸15分钟左右关火再闷五分钟就成型所以豆腐脑可以根据个人的喜好进行添加盐或糖进行食用

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