嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2% 。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8% ， 西兰花含1.6%，韭菜含1.4% 。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军 。
扩展资料：
食用功效
1、改善人体的新陈代谢：毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。
2、促进胃肠蠕动：毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低 。
3、增进食欲：毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。
4、补铁：毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一 。
5、预防骨质疏松：毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松 。
6、美容减肥：毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效 。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分 ， 经常食用，对女性保持苗条身材作用显著 。
7、降血脂：毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
参考资料：
百度百科-毛豆
###其它资料参考###1 毛豆怎么煮绿首先毛豆在水开后再下锅煮 。
第二、煮毛豆时候要在锅中加入滴几滴油 。
第三、最重一点是煮毛豆整个过程中不能盖锅盖煮 。
2 毛豆一般要煮多久才熟毛豆角下锅 ， 煮开后10分钟左右就好了，一般看到毛豆有张开的就表示已经好了 。我在家煮了8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟 ， 关火，浸泡几个小时待入味后食用 。
3 怎么煮毛豆正确首先先准备好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料等 。
1、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉 。之后多换两次水 ， 第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质 。
2、锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开 。
3、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开 。
4、待煮开后定时5分钟 ， 再加入3小勺盐 。如果放盐粒，只需1小勺 ， 咸味正好 。
5、中火煮毛豆只要5分钟 ， 这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳 。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃 。
4 怎么辨别毛豆的好坏的技巧新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好 。选购时，注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽 。新鲜豆荚较硬实 ， 每荚有2-3粒豆 。豆颜色应是绿或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出 。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已不宜作鲜豆食用了 。
最后给大家提醒一下煮好的毛豆放入冰箱冷藏，冷藏后的毛豆味道更佳 。
###其它资料参考###青豆要怎样才能煮熟，青豆煮前要先泡水3小时左右，烧开后用小火煮需2小时才会熟烂，或用压力锅上压后保压在半小时左右也会煮熟烂 。
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