高压锅压羊肉多久？高压锅压羊肉需要半个小时左右 。一般来说，我是不建议用高压锅在烹制羊肉的 。因为高压锅主要以水为介质的烹调方法 ， 例如焖、煮、炖等是厨房最常用的技法之一 。用水传热均匀而温和，但受限于沸点，水在海平面所能达到的最高温度是100℃ 。在这个温度下，炖排骨40分钟起步，焖牛腩最少1个半小时 ， 煲汤则需2小时以上 。
高压锅的工作原理很简单：通过增大压力提高水的沸点，从而增加传热的效率 。它能达到的最高温度在120℃左右 。我们知道，温度提高可以加快化学反应的速率 ， 这20℃的差距能将烹饪的效率提高2-4倍 。平时需要慢炖两个小时的牛腩，用高压锅只用20-30分钟就能压得软烂 。
但与此同时，高压锅也有不少质疑的声音 。比如总有人担心高压锅会不会爆炸 ， 许多人甚至因此不敢用（使用之前务必仔细看说明书） 。
制作羊肉的时候，可以搭配蔬菜一起煮，不要单独煮，这样口感会很差 。可以搭配萝卜、冬瓜、山楂等不易炖烂的蔬菜一起炖，这样吃起来才不会上火 。
炖羊肉的时候，还可以使用开水，不要用凉水 。开水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美 。炖煮羊肉的时候不要放入盐分，等出锅的时候再放入盐，同时加入一些橘子皮，这样制作出来的羊肉口感会更好 。
另外，羊肉最好是用小火慢慢炖，这样炖出来的羊肉口感会更细腻 ， 羊肉汤也更好喝 。同时，佐料一定要将其完全盛放出来再加入 ， 这样不会让羊肉串味 。
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高压锅炖羊肉需要30分钟左右，用高压锅炖羊肉，开火后2分钟内开始冒气，持续冒气20分钟转小火慢炖几分钟就能炖熟了 。用高压锅炖羊肉能更快速的将羊肉炖烂，且它结构密封，能最大程度的将羊肉的香味保留在汤汁里，避免香味散发出去，提升口感 。
用高压锅炖肉类汤品，会比用其它锅更快一些，一般用高压锅炖羊肉，开火后3分钟内就会开始冒气，会持续冒气20分钟，最后转小火再慢炖几分钟就能炖烂炖熟了，炖煮时间前后加起来差不多半小时左右 。
###其它资料参考###【高压锅炖羊肉多久】高压锅炖羊肉一般要压30分钟左右 。高压锅炖羊肉要比放在煤气灶上面 ， 用普通的锅去炖的时间要短一些，而且炖出来的羊肉非常的软烂，一般把羊肉放入高压锅当中，然后把盖子盖好 ， 打开煤气，半个小时左右就可以炖的比较软烂 。这时候并不是可以直接吃的，需要把它再倒出来，放到普通锅里面，炖上半个小时到一个小时，这样炖出来的羊肉味道更加浓郁，而且更加鲜美一些 。
炖羊肉的注意事项：
1.和蔬菜一起炖 。
羊肉炖时一定要搭配着蔬菜一起炖,不要单独炖 。如和萝卜、冬瓜山楂等不易炖烂的蔬菜一起炖,这样吃起来才不会上火,经常吃也不会得牙痛口疮的毛病 。
2.把握烹制时间 。
炖羊肉要注意烹制时间一定要适当 。烧制的时间不要太短,但也不要太长 。时间长,营养价值会流失,还易烧焦,不但影响羊肉的美味,还易致癌 。烧的时间短,肉还没有变色就开始吃 ， 吃起来似乎很嫩,口感不错,吃过因为没有熟透,很容易腹泻 。
3、放药材要适度 。
现在很多人喜欢炖羊肉时放些药材一起炖,因为炖的时候加些合适的中药或营养上能起到互补作用,滋补作用会更大 。可是,这药材的搭配一定要适度,否则也会滋补变吃不消,上火,流鼻血都是小事,最糟糕的是身体的隐患反而被激发出来,后果不堪设想 。
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