杂粮与细粮有什么区别

什么是粗粮,什么是细粮?二者以什么区分??

杂粮与细粮有什么区别

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“粗粮”是相对于稻米、小知麦、白面等“细粮”而言的一种称呼,主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品 。粗粮包括的食物是那些如坚果、玉米及谷类食物等含有丰富纤维素的复合碳水化合物 。粗粮是没有经过精细加工的谷类 , 保留了谷粒较硬的外层,口感粗糙 , 所以被称为“粗粮” 。
古话说:“五谷为养”,意思是粗细粮均有丰富的营养,搭配吃对健康有利 。不同品道种的粮食,营养价值也不尽相同 , 比方说燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱含脂肪酸高,还有丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C 。
粗粮和细粮有什么区别
细粮 , 原则上是指加工后的成品粮 。一般指面粉与大米等食粮,与“粗粮”相对而言 。我国各地区的细粮,根据生活习惯的不同,细粮标准也不一样,除了西北以未加工的主粮小麦为细粮外,其他地区都是以主粮加工后的成品粮为细粮 。
经常吃细粮会营养过剩,身体适应能力下降,不适合长期使用 。
粗粮如果粗粮吃的太多 , 就会影响消化 。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状 。长期过食粗粮,还会影响吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素 。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多,导致营养不良的典型表现 。所以粗粮和细粮要搭配使用 。
粗细搭配,要求市民食物要多样化,"粗细粮可互补"粗粮与副食搭配,粗粮内的赖氨基酸含量较少 , 可以与牛奶等副食搭配补其不足粗粮细吃 , 粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势,可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题 。

杂粮与细粮有什么区别

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 1、定义不同:粗粮是指没有精磨过的粮食,如燕麦、大麦、紫米;细粮是经过加工处理以后的粮食,吃起来更细腻 。2、营养价值不同:二者相比,粗粮含有的营养物质比细粮更多,且含有促消化的不溶性膳食纤维 。3、种类不同:粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱以及各种干豆类,如黄豆、青豆等;而细粮一般指面粉、大米等 。
粗粮和细粮区别
粗粮种类多样 , 营养价值高 , 各种粗粮所含的营养素各有所长 。粗粮加工过程简单,保存了许多细粮中没有的营养成分 。从营养成分上看 , 大部分粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、矿物质,以及B族维生素含量丰富 。
营养师指出,吃粗粮很有必要,但一定注意粗细搭配,同时还要搭配营养丰富的食品 。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃,搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收 。
粗粮可以熬成各种粥,也可以搭配不同粗粮熬粥 。黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮,最适合熬成粥,并在其中放点红薯、青菜,做成甜粥或咸粥,非常适合早餐食用 。尤其是玉米,其富含镁、不饱和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分 。
###其它资料参考###细粮:稻米、小麦 。稻米又分为大米和糯米 。细粮就是经过精磨处理 , 去掉粮食外层的粗硬部分,剩下中间柔软粉质的部分 。大米和小麦,是世界上仅有的两种能做成细粮”的粮食 。白米很容易煮熟 , 煮好之后颜色洁白晶莹,口感非常柔软 。白面做成各种食物之后柔韧可口,特别是发面之后松软有弹性 。

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