熟蛋黄怎么利用？我家大宝小宝都不爱吃蛋黄，每次煮鸡蛋 ， 她们都只把蛋白剥出来吃掉，蛋黄则嫌弃得丢在那里 ， 可能是因为蛋黄吃着噎人吧 。一岁以前添加辅食只吃蛋黄 ， 现在却只吃蛋白了 。所以我家吃鸡蛋很少白煮，一定要把鸡蛋打散之后做汤 ， 或者蒸蛋羹 ， 只要把蛋白和蛋黄混在一块了，两个宝贝也就没有办法挑了 。蛋黄还有一个好去处，就是做这一款玛格丽特饼干 。玛格丽特是烘焙的入门级饼干，是最适合新手的一款饼干，最大的特色就在于使用了熟蛋黄，零失败的方子，酥性十足，入口即化，老少皆宜 。
【煮熟的蛋黄怎么处理】【食材】：低筋面粉100克，糖粉60克，食盐1克，鸡蛋黄2个，黄油100克，玉米淀粉100克 。
【具体制作步骤】：
1.称量100克黄油 ， 切成小块 ， 室温软化至用手指能够轻松按
2.将两个鸡蛋煮熟，取蛋黄，放入筛网，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
3.软化的黄油中加入60g糖粉、1g盐，用打蛋器打发，直到体积稍微膨大，颜色稍变浅呈蓬松的状
4.将过筛好的蛋黄碎末倒入打发的黄油中，搅拌均匀
5.称量100g低筋面粉 ， 过筛到黄油蛋黄糊中 。低筋面粉容易结块，一定要过筛
6.用手捏揉面团 ， 揉好的面团应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开 。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
7.冷藏好的面团取出，等分成10g一个的小面团，每个面团都揉揉成小小的圆球
8.将小圆球放在铺了油纸的烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
9.将烤盘放入预热好的烤箱，中下层，设定上下火温度170度，时间15至20分钟，烤至饼干边缘稍微焦黄即可 。
1、用蛋黄炒菜：将熟蛋黄捣散，用来炒青菜，如：生菜，油菜 ， 放一点蚝油来炒，味道很不错 。
2、凉拌：用熟蛋黄与海蛰丝 ， 海带丝 ， 黄瓜丝拌在一起，又好吃又不会担心胆固醇高 。
3、煮粥：先将粥煮熟，然后将熟蛋黄，松花蛋一起切成碎粒放如粥锅里在煮5分钟左右，放点精盐调味，稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食 。
4、蛋黄豆腐泥：豆腐1小块 ， 水煮蛋的蛋黄少许 。豆腐用水冲洗干净后水煮，再用研磨钵研碎；蛋黄放在万能滤网上压挤成碎末；在1的豆腐裹加上2的蛋黄末后搅拌 。
###其它资料参考###煮熟的蛋黄可以做成沙拉酱，下面是具体做法：
准备材料：原味酸奶 100ml，软奶酪 1勺 ， 橄榄油 1勺，盐 少许，糖 少许，意大利香料 少许，熟蛋黄 1个
1、挖一勺软奶酪到碗里备用 。
2、在碗中加入100毫升原味酸奶 。
3、接着在碗中加入橄榄油、盐和糖 。
4、撒上准备好的意大利香料 。
5、最后加入准备好的熟蛋黄，搅拌均匀 。
6、这样沙拉酱就做好了，可以用来拌蔬菜食用 。
###其它资料参考### 煮熟的蛋黄可以做：
1、做精饲料：喂鱼、乌龟等动物 。
3、拌水果沙拉：尽管蛋黄热量高，但有丰富多彩的维生素b2等营养成分 。拌水果沙拉吃不容易很腻 。
用熟蛋黄做沙拉酱的具体做法：
4、撒上准备好的意大利香料 。
5、最后加入准备好的熟蛋黄，搅拌均匀 。
6、这样沙拉酱就做好了，可以用来拌蔬菜食用 。
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