饭店菜谱大全家常菜？ 饭店菜谱大全家常菜
饭店菜谱大全家常菜，，在现实生活中，很多人平时都会在考虑做什么菜来吃比较好，因为菜系的选择是非常多的，所以我们可以多参考参考 ， 下面为大家分享饭店菜谱大全家常菜 。
饭店菜谱大全家常菜1大盘鸡
1、 把鸡切寸方块 ， 放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；
2、 配菜洗切干净；
3、 锅中放油，下花椒 ， 把花椒炸透；
4、 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；
5、 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐 ， 料酒；
6、 加入蘑菇，开始焖15分钟；
7、 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；
8、 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；
9、 略微翻炒后，起锅装盘 。
【饭店菜单怎么做】小炒牛肉
配料、牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量
做法步骤、
1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段 。
2、牛里脊从中间切开，顶刀切0、5厘米的薄片 。
3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块 。
4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中 。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用 。
5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用 。
6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香 。
7、再放入红辣椒、蚝油、白糖 ， 转中火煸炒 。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅 。
干锅鸡翅
配料、莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹
1、莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁 。
2、锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水 ， 捞出洗净 。
3、锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出 。
4、下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱，花椒，炒香 ， 倒西芹、莴笋 。
5、倒鸡翅，淋适量料酒、生抽，蚝油 ， 半勺白糖，麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中 。
馋嘴肥肠
所需食材、肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油
制作步骤、
1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味，然后再洗净 ， 干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用
2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右
3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟
4、出锅装盘
泰式椒麻鸡
材料、 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；
做法、
1、鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制 。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用 。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替 。
2、往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀 。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用 。
3、入平底锅 ， 鸡皮向下小火慢煎 ， 翻面煎至表面金黄 。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋 。取出吸掉多余油分，切条 。
4、小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀 。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉 。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀
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