在咱们中国有很多蔬菜都是非常有营养价值的，而且会有很多好吃的做法，我想生在中国迟吃中国的美食是一件非常幸福的事情 。
###其它资料参考###炒芹菜 ， 芹菜别直接下锅炒，多做这一步，颜色翠绿入味，肉丝香嫩炒芹菜，芹菜别直接下锅炒 ， 多做这一步，颜色翠绿入味，肉丝香嫩
芹菜是很常见的家常蔬菜，口感清爽脆嫩，香气诱人而受到大家的喜爱 。芹菜的营养价值丰富 ， 含有大量的纤维、矿物质、蛋白质等 。经常吃芹菜，还可以预防高血压，是很好的蔬菜 。芹菜既可炒食又可以凉拌 ， 做出的菜肴具有特殊的清香和风味 。
把芹菜和肉丝一起炒 ， 是我们很熟悉的一道家常菜，可是有些人不喜欢芹菜浓烈的气味，就不喜欢吃芹菜，还有些朋友做这道菜肴时，炒出的芹菜颜色黄，看着就没有食欲 ， 炒出的肉丝口感比较柴，不嫩 。教你在家炒芹菜肉丝，芹菜别直接下锅炒 ， 多做这一步，颜色翠绿入味 ， 肉丝香嫩不柴 。下面教你制作这道菜肴的小技巧：
肉丝炒芹菜，芹菜到底用不用焯水？很多人都做错了 ， 教你这样做【肉丝炒芹菜】所需材料：芹菜500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把芹菜叶子摘下来不用，再把芹菜茎洗净 。摘下来的芹菜叶子也不要丢掉，芹菜叶也是很有营养的，把芹菜叶可以用来凉拌，或者炒鸡蛋都是很好吃的小菜 。
2.把芹菜斜刀切成寸段 ， 斜刀切芹菜，切口面积大 ， 可以使芹菜容易入味 。
3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片 。猪肉切成丝，放在碗内 ， 加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，再放入1汤匙油拌匀 ， 肉丝内加入料酒和白胡椒粉 ， 可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒出炖得肉丝滑嫩不柴 。加一勺油，炒肉丝时，肉丝炒制时不会粘连，也不粘锅 。多做这一步，这是炒肉丝的小技巧 。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，把芹菜焯水半分钟左右，焯水至芹菜颜色变深绿，把芹菜捞出 。芹菜焯水可以去除一部分芹菜浓烈的气味 。
5.把芹菜捞出后 ， 迅速放入冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜叶颜色更翠绿 。焯水后，放到冷水中投凉 ， 芹菜颜色就不会变黄，还可以保持芹菜鲜嫩的口感 ， 还容易入味 。
6.锅内加入油烧热 ， 下入葱花，姜丝，蒜片爆香 ， 再下入肉丝煸炒，将肉丝炒至颜色变白 。
7.下入芹菜 ， 再加入盐和生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。一盘翠绿鲜嫩的肉丝炒芹菜就做好了 。
（一）：切芹菜时，斜刀切芹菜，切口面积大，可以使芹菜容易入味 。芹菜焯水可以去除一部分芹菜浓烈的气味 。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜叶颜色更翠绿 。焯水后，放到冷水中投凉，芹菜叶颜色就不会变黄，还可以保持芹菜叶鲜嫩的口感 。
（二）：肉丝内加入料酒和白胡椒粉，可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒出炖得肉丝滑嫩不柴 。加一勺油，炒肉丝时，肉丝炒制时不会粘连 ， 也不粘锅 。多做这一步，这是炒肉丝的小技巧 。
（三）：芹菜已经焯水了，所以芹菜炒制时 ， 要大火快炒 ， 炒制时间过长，芹菜颜色就会变黄 。
###其它资料参考###材料
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