1、食用建议：金针菇变黄了但没有腐烂就可以吃 ， 金针菇放置时间过长会导致水分流失 ， 使金针菇从乳白色变成黄色 ， 这是正常现象 ， 不过还是建议吃多少买多少 。2、保存方法：有真空包装的金针菇可直接放入冰箱保存 ， 一般可以保存3~4天 ， 散装金针菇可在吸干多余水分之后用保鲜膜包裹并放入拉链袋密封 ， 再放入冰箱保存 ， 也可以用报纸包好后放入冰箱保鲜柜中保存 。【颜色变黄了的金针菇还能吃吗，金针菇怎么保存不会变黄】
二、香菇怎么保存不会变黄
1、真空包装放冰箱
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话 ， 可以直接放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存3~4天 。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存 ， 则可以用原包装包好以后 ， 在真空包装表面 ， 戳几个小洞 ， 以保持空气流通 。
2、散装金针菇保存
买来的是散装金针菇的话 ， 应该把金针菇放在纸巾上吸收多余的水分 ， 用保鲜膜包裹后 ， 放入拉链袋密封 ， 冷藏保存 。
3、报纸包装保存
散装金针菇也可以用报纸包装后放入冰箱的保鲜柜中保存 。报纸的透气性更好 ， 而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发 ， 用此法可以保鲜1个星期左右 。
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