生菜分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜三种类型：结球生菜和结球甘蓝的外形相似，顶生叶形成叶球，呈圆球形或扁圆球形，食用部分为叶球，质地鲜嫩；皱叶生菜又称散叶生菜，主要特征是不结球，基生叶，叶片长卵圆形，簇生如花朵；直立生菜又称长叶生菜，和皱叶生菜一样不结球，但心叶卷成圆筒状，叶片狭长，直立生长 。
【生菜有哪些品种，主要有哪些营养价值】
（1）脆叶型结球生菜叶片较厚，叶球大而紧实，生长期较长，产量高，叶片脆嫩风味好，最受消费者欢迎，也是目前栽植最多的品种 。它不易抽薹，采种困难 。
（2）绵叶型结球生菜，又称软叶型结球生菜，叶片薄，叶球小，生长期短旦产量低，叶片质地绵软，吃起来味道微苦 。它抽薹和采种均容易 。
2、皱叶生菜又称散叶生菜，主要特征是不结球 。基生叶，叶片长卵圆形，簇生如花朵，叶柄长，叶缘波状有缺刻，叶面皱缩 。叶色有绿、黄绿、浅紫红、深紫等多种 。
3、直立生菜又称长叶生菜，和皱叶生菜一样不结球，但心叶卷成圆筒状，叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，叶片厚旦肉质较粗，味稍苦 。
二、生菜具有哪些营养价值
生菜性质甘凉，具有较高的营养价值，在药用中能够起到清热提神、镇痛催眠等方面的作用 。又由于其独特的风味口感，很受消费者欢迎，在北方不少居民都是对生菜直接生食的 。
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