普洱老茶头属于普洱茶的一种 ， 指的是普洱茶在发酵过程中结块的茶 ， 与普通的普洱茶相比更加耐泡 ， 茶汤也更浓一些 。普洱老茶头之所以变成块状 ， 是因为在炮制普洱熟茶的过程中 ， 茶堆温度不断升高 ， 为了避免温度太高就需要多翻几翻 ， 在翻的过程中会分泌出一些果胶 ， 这些果胶就会把茶叶粘在一起变成一团 ， 也就成了普洱老茶头 。
二、老茶头会变成块状的原因
【普洱老茶头属于什么茶，为什么会变成块状】
1、普洱老茶头之所以会变成块状 ， 是因为普洱熟茶是经过人工洒水渥堆发酵制成的 。
2、在炮制普洱熟茶的过程中 ， 茶堆的温度会升高 ， 为了避免温度太高把茶给焖焦 ， 就需要把这堆茶翻几翻 ， 翻的次数多了 ， 茶叶就会分泌出一些果胶来 ， 这些粘稠的果胶就会把茶叶粘在一起变成一团 。
3、等茶叶发酵完毕后 ， 制茶人员会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来 ， 用手把它解开 ， 然后再放回到茶叶堆里 。但是而有的茶叶团粘的太牢了 ， 要解开的话会将茶叶弄碎 ， 只好另外放成一堆 ， 变成了疙瘩茶 ， 也叫老茶头 。
4、选择普洱老茶头时 ， 一定要选择颗粒比较松散的 ， 如果是像石头一样紧实的 ， 一般很难泡开 。
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