文章插图
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1、用料：笋500克、生抽4勺、油1000克、糖20克 。
2、笋可以用刀切开，不需要一层一层地剥 。
3、笋处理完了洗干净切大块放到高压锅里，加入水，淹没笋，水不到一点也没事 。加入4勺盐，选择压力40的任何模式 ， 35分钟左右都可以 。
4、高压结束捞出来 ， 切成丁状态 ， 不要太大了，小一点，建议用冬笋毛笋这种大一点 ， 肉厚一点的比较好吃 。
5、锅内倒入油，油多一点 。
6、大火，然后加入切好的笋，让它炸 。
7、拿一个雪平锅，倒入生抽，白糖，白糖要5-6勺 。
8、炸到笋颜色金黄，并且起皱 ， 缩水了，然后捞到雪平锅里 。
9、把油锅拿掉，雪平锅放上去 ， 中火翻腾搅拌，把酱油白糖热化起泡泡，不断地搅拌均匀 。一两分钟后关火 。
10、底部有很多酱油，让它腌制一下，5分钟翻一下 ， 省得底部太咸了 。
【笋怎么做早餐 早餐笋做法】11、装小盘里，就可以上桌啦，如果吃不完，可以找一个真空瓶，把油汤混合物和笋都放进去，密封保存 。放在冰箱保鲜可以保存两三天，可以当作早饭的咸菜 。
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