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1、主要根据个人的喜好而定 ， 由于每个人的口感以及味觉都不一样 ， 因此好吃的部位评判也不一样，一般主要有以下几个部位最受欢迎 。
2、牛脖肉，牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱 。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料 。嚼劲大，中青年人食用较佳 。
3、牛颈肉，牛颈肉由于运动较多 ， 是由互相交叉的两块肉组成 ， 肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实 。适宜制馅或煨汤 ， 比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错 。中青年人食用较佳 。
【牛肉什么部位的肉最好吃 到底牛肉什么部位的肉好吃】4、牛上脑，牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉 。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积 。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹 。适合煎制 ， 清炒，涮牛肉火锅 。食用人群比较广泛 ， 老少皆宜 。
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