腌菜时一般在开始腌制以后的3-15天之间出现亚硝酸 。温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早，反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚 。20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的 。
【腌菜几天产生亚硝酸盐 腌菜时一般在几天内出现亚硝酸】
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