第四步：煎至一面微黄时翻面 。
第五步：直到两面金黄时放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、熟白芝麻、盐翻炒均匀 。
第六步：把香葱切末撒入锅中，翻炒均匀即可装盘 。
第七步：上桌开动吧 。
多说几句：
1、豆腐最好选择北豆腐，这样比较好煎一些 。
2、在煎的时候，全程一定要用小火 。
3、辣椒粉、孜然粉、花椒粉的量随自己的口味来，喜欢吃的辣的，可以多放一点 。
4、还可以按照自己的口味 ， 在豆腐表面刷一点酱料 。如果酱料有盐味，一定不要再放任何盐 。
###其它资料参考###主料：土豆2个
辅料：尖椒1个
调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
制作步骤
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成） 。尖椒洗净切丝 。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干 。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用 。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟 。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟 。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅 。
注意事项
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑 ， 还可以去除淀粉保证口感清脆 。不喜欢脆的可以不多次冲洗 。[1]
做法二
食材准备
主料：大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只
辅料：干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量
制作步骤
醋溜土豆丝图片合集(11张)
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡 ， 炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆） 。
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段 。
3 、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖 。
4、 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘
###其它资料参考### 稀饭配什么菜好吃
1. 喝粥时 ， 可以配上一个荷包蛋或一份瘦肉，再加一盘炒青菜 。早餐是碳水化合物、蛋白质和膳食纤维的集合，非常有营养 ， 让人在工作时更有精力 。
2. 素食者会在粥里加入一块豆腐或豆干、素鸡和其他豆制品 。不吃肉的素食者很容易缺乏能量 。豆类可以弥补这一不足 。
###其它资料参考###最开胃下饭的莫过于各种泡菜小咸菜了，还有煎咸鱼，或是咸鸭蛋，都是有好吃又下饭的小菜 。
1.鱼香茄子煲
鱼香茄子煲是一道普遍的菜肴，并且做法简易，起先将四季豆切片后，置放锅内吸干，再添加闲鱼肉粒等调味品用石锅烧造而成的 ， 口味润化，鱼类飞扬香令人意犹未尽，是一道家常小炒式 。
2.西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道一般的大家菜品，烹制简易的很，因营养成分丰富多彩，配搭有效 ， 备受老百姓的钟爱，并且口感怡人，健脾开胃，是非常好的小菜，一般有西红柿炒鸡蛋配白米饭就可以了，压根不用其他 。
3.宫保鸡丁
宫保鸡丁，归属于四川菜之一，调料尽管简易，可是做出去的口味与众不同 ， 滑爽，是一道常见家常菜式，下饭菜贼好，网编最爱用它来石锅拌饭吃，嗯，吃二碗是没问题的 ， 嘿嘿~
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