醋泡花生，醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸 ， 但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感 。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上 ， 每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美！
但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利 。熟、生花生米均可（最好是生的连皮吃，效果更好） 。
###其它资料参考###一般是半年，还与储存方式有关，应该放在通风，阴凉，避光处，可以延长存储时间，而且每次食用时注意用干净的碗筷 ， 可以减少细菌的滋生 ， 延长储存时间 。一旦发现不太新鲜了，要放入锅中煮透，以防拉肚子，或者其他不适的反应 。
醋泡花生的做法：将食醋半斤庄瓶，放入花生半斤，使花生全部浸于食醋中，密封浸渍一周后食用 。醋泡花生，醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感 。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上 。
陈醋泡花生米不仅口味比较好，营养也丰富 。陈醋对人体健康十分有益，具有促进新陈代谢，预防动脉硬化和高血压的功效 。而花生中含有的蛋白质是30%左右，相当于小麦的两倍多，而且花生中还含有多种维生素、矿物质、卵磷脂、不饱和脂肪酸等等营养素 。所以陈醋花生可谓是绝配 。
###其它资料参考###带皮的生花生米半斤，优质食醋半斤（注意一定要选择酿造的食醋，不要用配制的食醋） ， 可密封的容器一只 。将花生米洗净晾干水分，放在食醋中，密封浸泡7天（7天后即可食用，不过也可浸泡7天以上，时间越长效果越好） 。
浸泡结束后，可以继续泡在醋中，也可以将花生米取出晒干保存 。
花生含脂肪40％～50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高 。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍 。而且花生易被人体吸收 ， 消化系数在90％左右 。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果” 。
醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感 。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上 ， 每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量 ， 最多十几粒 ， 吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利 。熟、生花生米均可 。
工具/原料
红皮花生仁400克
调味料：醋300克
白糖、香油、酱油、小葱等
方法/步骤
1
将花生米油炸熟；
2
将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3
取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4
炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米 ， 并用锅铲不停翻炒 ， 以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色 ， 有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断 ， 如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；
5
取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底 ， 放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用 。
