5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可 。
青椒小干鱼
食材准备
青椒少许，感遇，葱蒜，油盐适量 ， 酱油，鸡精少许 。
方法步骤
1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用
2、葱蒜切好，锅中油烧热，倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香
3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀
4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可 。
###其它资料参考###1、首先，鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了 。
2、泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块 。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下 。
3、切完放在一边晾干一下水分 。把姜和蒜拍碎，备用 。
4、热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟 。
5、煎好后 ， 加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好 。大火烧开后，加盖改小火焖3---5分钟 。
6、最后，加点酱油 ， 在翻炒均匀即可出锅了 。
###其它资料参考###在我们的生活中鱼是一种非常有讲究的食材了，尤其是在一些重要的节日的时候，都是会食用一些鱼肉的，关于鱼肉的做法是非常的丰富的，很多人都是喜欢制作干鱼块来食用，很多人都是想要知道吃干鱼块怎么制作比较美味好吃?一起和苹果绿养生网看下吧 。
干鱼块怎么吃
干鱼块怎么吃
主料：鱼肉500克
辅料：柿子椒半个
调料：色拉油适量、食盐适量、姜10片、料酒适量、细香葱2根、朝天椒1个、豆豉适量、胡椒粉适量
做法：
1、我们将鱼块洗干净了，切成块，然后就是在里面放入胡椒粉、料酒、姜片、盐，抓均匀了，然后就是再放入一些油，再抓一次，腌制半个小时就可以了 。
2、然后再将其他的小配料都准备好了 。
3、在锅里面倒入适量的油，用姜片擦抹一次，擦我们煎鱼的位置就可以了 。
4、将鱼都放入，先用中火定型了，然后用小火慢煎，一般来说这个时候是需要15分钟左右才能够煎到金黄 。时间到了关火，然后就是再煎另一面 。
5、将鱼煎好之后，就先装起来，在锅里面留一些油，将所有的材料都放入，炒香了，然后就鱼放入锅里面，加入半碗水，用大火烧开了，就可以了 。
技巧：
1、将鱼块腌制时间长一些，这样才是会更好入味 。
2、我们尽可能是不要加面粉煎，因为如果用面粉裹住了，就不会使得配料进入身体鱼肉里面 。
3、大家在煎鱼的时候要不要经常的进行翻动，因为鱼肉的纤维组织是比较的细嫩的 ， 经常翻动的话，就会容易散的 。
4、我们在煎鱼的时候用小火就可以了 ， 保证鱼的完整性 。
5、我们用铁锅煎出来的鱼是要比平常普通锅好很多的，我们在炒香的时候是要加入少量的水，这样是可以让香气更好的进入身体鱼肉里面，可以很好的帮助去腥，如果水多了就是会被煮软了，就是会使得口感变差 。
干鱼块怎么做
材料：鱼块2片、番茄酱2大匙、食盐适量、蜂蜜1大匙、清油适量
做法
1、将番茄在开水里面烫熟了，然后去掉皮，捣碎了，在里面再加入适量的食用盐和一勺蜂蜜，搅拌均匀了，然后就是制作新鲜的番茄酱 。
2、在鱼块上面擦抹上少量的食用盐，不要太多了，一些就可以了，然后腌制15分钟，冲洗干净了，然后将水分抹干了 。
3、将锅烧热了，倒入适量的食用油 ， 等到油烧热了就放入鱼块，将两面都煎三分钟 ， 煎到八成熟的时候，就放入两勺做好的番茄酱，然后再盖上盖子焖2分钟 ， 这样就是可以出锅了 。
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