吃玉米面比白面营养价值高吗粗粮特别是全谷物的粗粮其营养涵盖相比精细米面来说确实丰富 。我们都知道玉米面是由玉米碾磨而成，白面是由小麦碾磨而成，白面就变成了精细粮，而玉米面是不是就一定比白面的营养高呢？
玉米面是由玉米精加工制作而成，在制作时也会去掉谷胚，以及谷皮，而且要磨两三遍 ， 这个过程中，其中的维生素B族，维生素E和锌含量也都有所下降，也不能叫做全谷物的粗粮了 。
只能说相比于精白面而言，膳食纤维含量还是要高一些，而且含有植物活性物玉米黄素，可以起到很好的抗氧化和保护视力的作用 。
而精白面也就是我们常说的精细粮了，在加工过程中去掉了谷粒的外层及胚芽部分 ， 只保留的大部分的糊粉层，因此其膳食纤维含量以及B族等的含量都不及全谷物也逊色于玉米面 。
所以总结一下就是确实整体而言 ， 玉米面会比精白面粉的营养综合实力强一些，但是玉米面也并不是理想的粗粮选择 。喜欢吃，可以搭配着其他精细粮和粗粮一起吃 。
从健康的角度出发，在主食的选择上还是要尽量多样化 ， 既要有粗又要有细，不能吃的太过单一，才更有利于健康 。
玉米面和白面的区别白面是小麦果实的粉末 。小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素，其中碳水化合物约占75％，蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源 。
玉米面是玉米果实的粉末 。玉米富含丰富的维生素C、维生素B1、蛋白质、膳食纤维、泛酸、烟酸、叶酸、镁、磷、钾和猛；还含有大量维生素A、维生素B2、B6、铁和锌；同时含有抗氧化类胡萝卜素和叶黄素、玉米黄质、β－玉米黄质和酚类 。
由此可见 ， 玉米和小麦的营养成分多有不同，玉米的营养成分含量要比小麦多 。尤其是玉米中所含的膳食纤维，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色 ， 同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病 。还有泛酸、叶酸、铁、锌等微量元素，也对身体健康起着重要作用 。
两种农作物的果实在制作成面粉时工序也不尽相同，小麦加工成白面时，总是喜欢去除麦粒上的外皮，为了保持口感和制作精细 ， 而损失了大量营养，所以建议多吃全麦粉 。玉米基本上是全果实粉碎加工成玉米面，营养成分保留的更全 。
玉米面菜团子的制作方法玉米面和黄豆面比例为3：1，加入少量盐 ， 混合均匀，40℃温水和面，一点点倒入 ， 和完面后，用手抓一团，松手后不散就可以了，醒半小时 。
家里不是什么时候都可以吃到野菜，所以平时制作的时候会使用小白菜和鸡蛋加上虾皮还有粉条的做法 。粉条的放入主要是为了吸收馅料的水分 。不至于水分过多 。把小白菜焯熟，剁碎和虾皮还有超过的鸡蛋一起拌馅儿 。用盐、鸡精调味，最后把泡好的粉条剁碎放进馅料中拌匀 。
醒好的玉米面做好剂子 ， 擀开，包上馅料，尽可能的大馅儿 ， 就玉米面菜团子来说，馅料越大，吃起来越好吃 。典型的健康饮食，粗粮配上素菜 。
包好的菜团子上锅蒸20分钟，20分钟后蒸熟出锅 。
菜团子可以使用很多素菜，只要你喜欢吃就可以，比如荤香馅儿，不放肉也不放鸡蛋，把荤香切碎，然后多放大葱花和香油，用盐拌匀了包在里面 。一样是诱人的美食 。
###其它资料参考###引言：很多人都吃过窝窝头，其实窝窝头的种类是比较丰富的，有的窝窝头是用玉米面做的，而有的窝窝头是用白面做的 。这个时候人们就会问，玉米面窝头跟白面窝头哪个的升糖指数比较高呢？他们之间有什么区别呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
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