羊肉和什么菜包水饺 _羊肉

羊肉配啥菜包饺子最好？

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羊肉馅饺子配胡萝卜。
所用食材：羊肉1斤半，胡萝卜4根，大葱5根，生姜3块；花椒2勺，白芷5克，五香粉10克，鸡精10克，蚝油3勺，香油6勺，盐适量。
1、准备食材，羊肉切小块，5根大葱切段，4根胡萝卜切片，一勺花椒和5克左右的白芷泡入水中备用。
2、4根胡萝卜放入煮锅中，加入1勺盐，煮10分钟至胡萝卜变软。胡萝卜、羊肉、大葱分别用料理机打碎成肉馅，或者剁碎，用纱布将胡萝卜中的水分捏出备用。
3、煮花椒水，这一步是羊肉去膻味的关键，如果家中有白芷，去膻味的效果更好，花椒和白芷一起放入小煮锅中，加入大约500毫升的水煮沸5分钟，捞出留汤汁备用。
4、剁好的羊肉馅，用筷子顺着一个方向搅动，直到馅料黏在一起不松散，然后分次加入煮好的料水，继续搅动，1斤羊肉大约需要加入150毫升的料水，搅拌到料水被羊肉完全吸收。
5、羊肉馅、胡萝卜馅、和捏过水的大葱碎一起放入盆中，比例为2：2：1，再加入约2勺的姜末。给羊肉馅调味，加入约2调羹的五香粉， 2调羹鸡精，3勺蚝油，根据个人口味添加盐，将肉馅搅拌均匀。
6、最后给拌好的肉馅浇入6勺左右的香油，锁住水分，顺着一个方向搅动至肉馅黏稠结块，这样饺子馅就做好了，按照各家的喜好，自行包饺子就可以了。

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羊肉馅饺子配胡萝卜、大葱、茴香。
1、胡萝卜羊肉馅水饺
天气越来越冷，民间素有“贴秋膘”一说，羊肉则是秋冬滋补佳品，在这个季节出现的频率很高，羊肉虽然好吃，但大部分人会在意它的膻味，除了调味以外，还应注意馅料搭配，就地取材，胡萝卜就是最好的选择，胡萝卜的鲜味，正好中和羊肉的膻味。
羊肉在绞碎之后，会有一些羊油，虽然搅拌在馅料里，但吃着尽显油腻，胡萝卜里面的胡萝卜素是动物性脂溶性的，它能发挥巨大的作用，将油脂吸收的更好。
2、羊肉大葱馅水饺
葱白很大，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，用一比一的比例搭配起来，放点花生油，葱还能去除膻味，香而不腻，这两种料组合在一起，别有一番滋味儿。羊肉最好选择7分瘦3分肥，大葱尽量选择葱白部分。
3、羊肉茴香馅水饺
常见的一种蔬菜茴香苗，因为它有一股特殊的气味，配上羊肉包饺子再合适不过，与羊肉的鲜味可以很好的结合，并能有效地解了羊肉的膻味，提升羊肉的鲜，去腻增香。
羊肉的辨别技巧
1、闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡，而且带有清臭。
2、看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
3、看肉壁厚?。汉玫难蛉馊獗诤穸纫话阍?-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
4、看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

###其它资料参考###羊肉配茴香的最好吃。
主料：羊肉400克、面粉500克、茴香400克。
辅料：葱2棵、香油1勺、盐适量、料酒适量、蚝油适量。
步骤：
1、这是茴香菜，北方常见的蔬菜，洗干净控水。
2、把处理好的茴香菜直接细切，切碎，这菜最省事了，不用剁，切碎就好。