二，香菜 。香菜又称芫荽，富含多种维生素和微量元素 ， 散发出一种独特的清香，与羊肉一起包饺子，增香的同时还可以起到去膻味作用 。
三 ， 胡萝卜 。羊肉较温热，而胡萝卜性平，这两样东西一起吃不会上火 。而且胡萝卜可以去膻味 。还有就是胡萝卜中的脂溶性维生素 ， 需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件 ， 所以羊肉与胡萝卜也是经典的搭配 。
【主料】：羊腿肉/香菜
【辅料】：葱姜/花椒/十三香/盐/生抽/花生油
1，羊肉选用新鲜的羊腿肉 ， 准备几颗香菜洗净备用 。
2，羊肉手工剁馅 ， 肉馅快剁好的时候下入葱花和姜末一起剁 。
3，花椒加入温水 ， 泡成花椒水，分几次拌入肉馅中 。不仅可以去膻味，还可以让肉馅更嫩，吃的时候汤汁丰富 。
4，香菜切成细末，拌入肉馅里，再下入食盐，十三香，生抽，花生油调味 ， 羊肉香菜饺子馅就完成了 。
我特别喜爱吃羊肉馅饺子，纯羊肉的，羊三鲜（羊肉，鲜虾仁，韭菜），羊肉胡萝卜，羊肉茴香 ， 羊肉白菜香菇（香菇用白磨更好） ， 羊肉大葱等，这些馅吃起都不错 。
今天我要推荐的是羊肉茄子馅 。羊肉和茄子是绝配，羊肉把茄子吸收进去，别有味道 。
介绍一下拌馅的佐料和方法 。
一选料 。羊后蹆肉、茄子（去皮）、葱、姜 ， 十三香粉，香油等
二调拌馅 。把肉选切碎（切忌绞肉机绞拌）后，和茄子葱姜一起用刀跺碎，再加入十三香粉，用手伴馅 。放上半个小时，滴上少许香油（芝麻油），再拌一下即可 。
三包和煮了（步骤省略，不再介绍了）
再给大家说一个秘方，别说祖传了，搅羊肉馅儿的时候，泡一杯上好的清茶，再加入适量的花椒水，打水馅，如果说配什么青菜的话，我是山东人，做个广告，章丘大葱，说一下流程吧，羊肉饺馅 ， 应该是绿茶水，花椒水，生抽，章丘大葱，香油，就非常好吃了，当然 ， 这个方子，是说给会做饭人的，如果是个白板，也听不明白
羊肉包饺子什么菜好？
羊肉馅的饺子还是纯肉放点姜丝最好，这样煮出来的饺子味道才鲜美，如果非要加点配菜那我觉得还是配萝卜比较好 。
萝卜羊肉水饺
准备材料
羊肉 萝卜 盐 酱油葱姜食油
具体步骤
羊肉包饺子最佳搭配矿：
咋没有羊肉西湖呢！
新疆普遍的是羊肉配皮牙子（葱头） 。风味独特 。
羊肉包饺子，一配大葱 ， 二配胡萝卜或白萝卜 。包出的饺子就是香！
萝卜羊肉是绝配
###其它资料参考###羊肉和胡萝卜搭配在一起包饺子好吃 。
羊肉水饺馅原料：羊肉500克、胡萝卜500克、姜汁50克、嫩肉粉5克、胡椒粉5克、料酒10克、15克酱油 。
1、先把羊肉洗净 。
2、然后切成小块 。
3、花椒用热水泡开 ， 晾凉备用 。
4、把羊肉剁成泥状放到花椒碗，再放入姜葱搅匀 。
5、倒入料酒、酱油调匀 。
6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下 。
7、胡萝卜剁成碎末 。
8、胡萝卜和羊肉馅放到一起 。
9、顺一个方向调匀备用 。
10、准备好饺子皮 。
11、放入肉馅包起来就行了 。
###其它资料参考###羊肉包饺子放什么菜好呢？羊肉是大家比较喜欢的肉类，但是因为有羊膻味，所以包制羊肉饺子，选择的蔬菜不能与羊肉相冲！餐饮界就有一句术语“牛不用韭，羊不用姜”！因为牛羊肉本身就是发物，加上特有的味道，所以不易于韭菜、生姜搭配，这样搭配会产生怪味不说，还会引起胃酸、反胃！羊肉包饺子放什么菜好吃我觉得羊肉入馅，因为羊肉本身比较鲜嫩，所以应该选择含水量低，容易吸味的蔬菜，并且自带清香味的蔬菜 。我认为与羊肉搭配最好吃的菜:一 ， 茴香茴香本身自带清香味，与羊肉的鲜味可以很好的结合 ， 并能有效的解了羊肉的膻味，提升羊肉的鲜 。
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