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1、材料：鲜荷叶一张，净鸡一只，葱适量，姜适量，花生油适量 。
2、选择2斤左右的小母鸡，清洗干净后晾干 ， 用一茶匙的精盐将鸡里外抹匀，腌制半小时 。荷叶买回来后用水清洗干净后 ， 稍稍浸泡，待荷叶变软后晾干水分 。生姜两片，葱段三、四根放入已经腌制好的鸡肚中，鸡皮用花生油抹匀荷叶打开 ， 将整鸡放入，用荷叶包好，用碟子盛好，放入开水锅里大火蒸15分钟，关火后不要揭盖，焖制10分钟 。
【广东整只清蒸荷叶鸡怎么做 广东整只清蒸荷叶鸡的做法】3、将生姜一小块磨成姜蓉，加入葱花，用小半茶匙的盐拌匀，烧热2茶匙的花生油，将花生油浇在姜蓉和葱花里，做成蘸料 。包鸡的荷叶修整一下放在碟子上，鸡斩件 ， 摆好在荷叶里 。
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