将1-2盏未炖好的白燕、适量云腿塞入鸡腔内 ， 用线封密，肚皮向上放入炖盅内 ， 注入6杯上汤和适量云腿，用纱布封密盅口 ， 隔水炖1-2小时即可上桌 。
20、燕窝蟹肉冬茸羹
煲滚上汤 ， 加入姜片和冬瓜煲15分钟左右，取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸 。将1-2盏炖好的白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可 。
21、燕窝鸡茸羹
将鸡肉剁成茸，加入3杯上汤、适量调味料煮滚，然后加入1-2盏炖好的洞燕，用慢火炖制5分钟勾芡即可 。
22、燕窝炖蛋
将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏炖好的洞燕拌匀，撒上葱粒，用中慢火炖5-10分钟左右，再加入生抽调味 。
23、南瓜玉燕羹
将南瓜切片后蒸软，放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中，加上上汤和1-2盏炖好的白燕，煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹 。
24、燕窝乳鸽
将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水 ， 隔水炖2小时 ， 去油，加入1-2盏白燕再炖5分钟即可 。
25、燕窝鱼茸粥
把黄花鱼加入蒸料腌十分钟，然后隔水蒸熟（约6分钟） ， 拆肉留用 。将煲好的粥加入1-2盏炖好的白燕、鱼肉、火腿茸、调味料拌匀在煲5分钟即可 。
26、湘莲燕窝
将冰糖化水注入炖盅内，加入莲子，隔水炖1-2小时，加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可 。
27、鸡球燕窝粥
烧滚水，放入鸡骨、白米煲粥，改慢火直至松软，加入事先准备好的鸡肉球、1-2盏炖好的白燕再煲5分钟，放入适量的盐和调味料，撒上葱丝即可 。
28、燕窝上汤饺
将瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏特级金丝燕饼加入调味料拌成馅料包入饺皮内，放入碗内蒸10分钟左右，倒入上汤一道美味就可上桌享用了 。
29、燕窝鲜虾瘦肉饭
饭煲至将熟 ， 放入瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏炖好的` 特级金丝燕饼用慢火锔至饭熟，可淋上熟油、生抽拌匀即可 。
30、燕窝滑鸡饭
将饭煲至初起泡眼 ， 把鸡铺上 ， 改慢火煲熟再加1-2盏炖好的白燕再煲5分钟加料后趁热拌匀享用 。
燕窝炖煮方法：
先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀，捞起够再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖 。根据不同品种,其浸泡的时间各不相同：
洞燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时 。
白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时 。
燕丝：浸泡1个小时 ， 文火慢炖30分钟 。
燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时 。
燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时 。
炖煮注意事项:
1、水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量 ， 盖过燕窝为宜；
2、温度：先用高火使水沸腾，然后转为文火慢炖；
3、各种配料应单独煮炖 。
主要器皿：电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅
文章插图
燕窝炖雪梨
润肺，止咳 。
材料:燕窝半两 ， 雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量 。
制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可 。
###其它资料参考###燕窝和什么一起炖最好？
燕窝和冰糖同用可以起到滋阴润肺、生津止渴的作用，对于虚损、咳嗽、咳喘、咳血等症有一定的好处 。
银耳药效与燕窝相似，燕窝和银耳一起炖既可补脾开胃又能滋阴润肺，两者同时炖服可以起到滋阴清热、润肺止咳的功效 。
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