燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟 。
燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时 。
燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时 。
炖煮注意事项:
1、水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，盖过燕窝为宜；
2、温度：先用高火使水沸腾 ， 然后转为文火慢炖；
3、各种配料应单独煮炖 。
主要器皿：电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅
燕窝食谱：
1、 燕窝炖鸡：病后贫血，养阴补阳 。
材料：紫燕燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗 。
制法：将以上材料隔水炖三小时，食时加盐 。
2 、椰汁燕窝炖冰糖：滋阴,润肺，养颜 。
材料：紫燕燕窝半两 ， 鲜奶一碗 ， 椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗 。
制法：将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟 ， 将鲜奶，椰汁倒入 。再炖十五分钟即可 。
3 、燕窝炖蜜枣：润肺，止咳 。
材料：紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量 。
制法：将以上材料炖一至三小时即成 。
4、 燕窝炖莲子：养神 ， 补血 。
材料：紫燕燕窝半两，莲子 ， 百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量 。
制法：将以上材料炖一至三小时即成 。
5、 燕窝炖雪梨：润肺，止咳 。
材料：紫燕燕窝半两，雪梨一个 ， 马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量 。
制法：将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可 。
6 、燕窝炖荔枝：养神，补血 。
材料：紫燕燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗 。
制法：将燕窝 ， 冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成 。
7、鸽蛋洞燕
将1-2盏炖好的洞燕加入适量的高汤，精盐，料酒，味精，烧开后用小火炖5分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋，一道美味可口的鸽蛋洞燕就完成了 。
8、水果洞燕羹
将1-2盏炖好的洞燕，雪梨切片，少量的松子放入炖盅用小火炖5分钟左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用 。
9、血糯燕窝粥
将血糯米煲至软透，加入炖好的1-2盏` 特级白燕 ， 椰汁 ， 碎果粒，适量的蜂蜜即可 。
10、红枣百合燕窝
将红枣，百合一起放入炖盅内，加入开水和冰糖，隔水炖1小时，再加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可享用 。
11、淮杞燕窝
将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右，再加入炖好的1-2盏` 特级白燕炖5分钟即成 。
12、木瓜川贝燕窝
先将木瓜洗净，一切为二，去核挖瓤，倒入鲜奶，川贝和1-2盏炖好的白燕,盖上木瓜盖, 隔水用小火炖10-15分钟即可 。
###其它资料参考###燕窝菜谱有哪些?习惯了清炖燕窝，那么燕窝有没有花样做法呢？燕窝的炖煮历来讲究“以清配清,以柔配柔”,其意即为炖煮燕窝时,辅助食材不宜种类繁多,最佳的炖煮方式为清炖 。
若为身体特殊调理需添加辅助食材,其种类最多也不宜超过2种,且辅助食材的属性不宜过烈或过寒,否则会影响人体对燕窝营养的有效吸收 。下面详细介绍几种燕窝菜谱以及做法:
燕窝炖鸡功效:病后贫血,养阴补阳.材料:精选燕窝半两,去皮鸡半支,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗 。制法:将以上材料隔水炖三小时,食时加盐 。
椰汁燕窝炖冰糖功效:滋阴,润肺,养颜 。材料:御品燕窝半两,鲜奶一碗,椰汁两汤匙,冰糖适量,水三碗 。制法:将燕窝,冰糖,水一起炖,起锅前十五分钟,将鲜奶,椰汁倒入 。再炖十五分钟即可 。
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