鹅翅怎么做好吃吗 _翻炒

鹅翅怎么做好吃鹅翅怎么做？

文章插图
1、鹅全翅洗净分段切开，冷水下锅，加姜、料酒，大火烧开焯水，捞起沥水备用。
2、热锅下油，葱、姜蒜、花椒、桂皮、八角、孜然、香叶下锅爆香，加鹅翅，中火煎炒至微微金黄。
3、加酱油、蚝油、盐、料酒、糖、白醋翻炒均匀。
4、加入一碗半清水收汁即可。

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材料
鹅翅1000克，葱段、姜块各适量调味料料酒2小匙，精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙，桂皮、八角、小茴香各适量
做法
1、鹅翅洗净沥干，放入有竹算垫底的锅中，加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。
2、改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出；把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出，用筛滤去制成卤汁。
3、取卤汁少许倒入锅中，加糖，用旺火烧至浓稠，盛入钵中晾凉，加香油搅和成浓卤。
4、将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味，食用时捞出即可。
食神美味经
这道菜可加入鸡蛋一起卤制，味道一流。
冰糖是巧手厨娘的美味秘诀，冰糖经过油爆以后会呈啡金色，可以很好的增添菜品的卖相，并且冰糖烹制的菜品更加有层次感，回味绵长。
卤水里加几朵香菇也是美味法宝。

###其它资料参考###食材
鹅翅5块
胡萝卜1根
木耳100g
花椒20g
八角2个
桂皮20g
香叶4片
生抽适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
青椒1个
洋葱1个
蒜头若干
豆瓣酱1勺
生姜适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
鹅翅洗干净，剁块，过热水焯掉浮沫，再清洗一遍
2
热锅放油小火煸炒（依次放）姜片蒜末豆瓣酱花椒。
3
倒入鹅翅大火翻炒。
4
炒到鹅翅微微发黄锅里快干时，倒入料酒（5勺）、生抽（3勺）、老抽（1勺），继续大火炒两下转中火上色
5
锅里倒水至鹅翅一半高的位置，放糖、桂皮、香叶，大火烧开转中小火煮（途中多翻炒防焦底）
6
依次将胡萝卜块、黑木耳、锅里连汤带水倒进电饭煲中，选时间最少的稀饭档（目的是利用电饭煲高压功能压一下）
7
热锅放油大火爆炒青椒洋葱丝，放一点盐，洋葱香味出来了起锅
8
鹅翅盛入盘子，青椒洋葱铺在上面
###其它资料参考###干锅鹅翅的做法，首先把配料准备好，香莱、葱、清洗切条，蒜头、生姜切成片，尖椒切条，
鹅翅清洗切每段，绰水，控干后，用黑胡椒粉涂在鹅翅上，置放15分钟，入锅中炸至表皮金黄色
。取一个空碗，放进酱油、糖、味精、香油，将炸好的鹅翅渗入在其中，腌十分钟。锅内再次放少量油，下郫县豆瓣酱炒成辣椒油，放入腌好沥干水分的鹅翅爆锅，放进切好生姜片，大蒜、葱段，尖椒，炒至尖椒断生，熄火放进香莱段炒匀就可以了。
###其它资料参考###前言
这是端午节做的一道菜，本来是打算去买卤鸭的，可是没有了，就买了点鹅翅回来，没想到超级好吃，老公特别喜欢，说下次还去买来吃。呵呵。可是好贵呢，要50块一斤，这三条翅就三十块钱了。不过只要老公喜欢，贵点也无所谓啦。
材料
主料：卤鹅翅400g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量