2、把准备好的新鲜螃蟹毛刷认真刷洗，然后再用清水冲洗干净 ， 直接把它放入到蒸锅的蒸汽上下面放，盖好锅盖，这时最好在锅盖上压一个重物，不然里面的螃蟹在预热后会跑出来，用大火烧开后继续用大火蒸5分钟，然后再用中火蒸10分钟左右 ， 吃锅中的螃蟹就能蒸熟 ， 取出后装在盘子中，可以上桌食用 ， 食用时醮食料汁滋味特别好 。
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1、螃蟹是一种肉质鲜嫩的，非常实在，它特别适合蒸着吃，而且在蒸的时候不需要太长时间 ， 只需要把新鲜螃蟹放到蒸锅以后，用大火把锅烧开，然后持续蒸10分钟左右，就能把锅中的螃蟹蒸熟 ， 如果螃蟹在锅中蒸的时间过长 ， 容易让它的蟹黄流失 ， 也会让它的营养价值下降 。
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2、螃蟹蒸十几分钟就能蒸熟，如果是用中火来蒸制，则需要适当延长蒸制时间，而且在蒸的时候可以在蒸螃蟹的功，放入适量的葱姜和料酒，这样会让蒸出的螃蟹味道更加鲜美 。螃蟹在蒸好以后关火不要急着把它从锅中取出，应该让它在这个锅中再等5分钟左右 ， 这样会让螃蟹熟得更透也会让吃起来的口感更好 。
###其它资料参考###清蒸螃蟹
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的 ， 千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的 。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹 。用牙刷把螃蟹刷洗干净 。
2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去)，这两样都是给螃蟹去腥用的 。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来 。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意 。
4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖 ， 水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟 。具体而言，蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹 ， 就需要多蒸上三四分钟 。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生 。
5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象 。
###其它资料参考###把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮 ， 武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了 ， 如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭 。
清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的 。火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味 。
扩展资料：
螃蟹的挑选
优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚 。背部亮度高而泛光，且硬度较好翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美 。
精细选蟹要“五看”：一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。二看肚脐 。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满凹进去的，大多膘体不足 。三看螯足 。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健而螯足无绒毛，则体软无 。
四看活力 。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存不能翻回的，活力差 ， 存放的时间不能长 。五看雄雌 。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳 。
参考资料来源：人民网——螃蟹要煮多长时间 如何蒸螃蟹
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