5葱姜蒜八角备用6炒锅倒油，放入白糖，炒糖色
7把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁
8放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻
9倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟
10把汤汁收干后出锅
焯鸡腿要冷水下锅，焯出血水 。
鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐；
1、鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；
2、汤锅内放入适量的清水 ， 放入焯好的鸡腿 。
3、放入生姜片和葱段 ， 倒入2汤匙酱油 。
4、加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖 。
5、煮至鸡腿变软 ， 肉皮出开裂 。加入少量的食盐 。
6、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可 。
鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做） 。
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉 。
1、鸡腿洗净后 ， 剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后 ， 放一勺生抽 ， 一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖 ， 拌匀腌制一个小时左右；
2、大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色 ， 表面收紧，水分收干；
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
5、加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6、开盖，转中火收下汁 ， 撒上胡椒粉即可 。
鸡腿（一斤左右）剁成块、5-6个香菇（香菇提前要用热水泡 并切成四瓣）、一个青椒
调料蒜瓣、姜、大料(八角)、辣酱
1.锅里倒入适量油 ， 油热后放入姜、蒜，炒出香味
2.放入鸡腿，一直炒到鸡腿变成黄色后，放适量酱油、料酒、盐 。然后翻炒几下 。
3. 加入凉白开和1、2个大料 。水要没过鸡腿 ， 并加入香菇
4. 锅里的水烧开时，加入辣酱（根据个人口味放）直到水快干时加入切好的青椒，翻炒一分钟左右即可
【炖鸡腿怎么做好吃窍门】干黄豆提前一晚浸泡至软，鸡腿三个洗净斩件后沥干水份 ， 干蒜五个姜适量，拍成蓉 。
2、电饭煲预热后，放入三茶匙油 。
3、待油热后放入蒜、姜蓉爆香 。
4、放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆 。
5、再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜 。再焖至水干 。
###其它资料参考###炖小鸡腿的方法：
1.鸡腿用水洗干净，并浸泡一下去血水，然后在上面划几刀，方便入味；
2.把鸡腿放入盘中，加入姜片、大葱，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少许，老抽1勺 ， 用手搅拌均匀，并给鸡腿按摩一下，让它更易入味；
3.鸡腿腌制半小时，起锅烧油，把鸡腿倒入，中小火煎至两面金黄；
4.将腌制剩下的酱汁倒入锅中 ， 继续煎煮半分钟；
5.然后加入适量清水，刚好没过鸡腿就可以了，中小火炖20分钟，最后大火收汁，即可出锅；
6.美味又健康的炖鸡腿就做好了 。
###其它资料参考###准备步骤
鸡腿土豆青椒如图洗净切块
金针菇切根洗净
香菇洗干净
姜蒜切片
锅内烧滚水后放入土豆过水捞出（过遍开水以后好煮）
捞出土豆后的水把鸡肉倒进去绰水煮3分钟左右捞出备用 （绰过的水不要倒掉 把浮沫撇掉备用）炖鸡腿的做法 步骤1
冷锅放油 加入糖开中火搅拌 等糖颜色变黄后加入备好的鸡腿翻炒 加入1勺料酒 生姜片 大蒜 1勺耗油 1勺生抽 1勺老抽 干辣椒 2勺豆瓣酱 大火翻炒（小贴士 建议这个翻炒的步骤长些 鸡肉不好浸味）鸡肉翻炒好之后放入香菇 青椒 金针菇 土豆 翻炒均匀后放入绰过鸡腿的鸡汤水 水刚没过鸡肉就好 加入少许盐搅拌均匀后盖上锅盖（勺子用的图片里这种汤勺哦 ）
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