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菊花豆腐怎么切？

文章插图
特色：色泽淡黄，菊花清香，咸鲜、细嫩，能清热明目，益气宽中。
营养价值编辑
豆腐：营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，
菊花豆腐
菊花豆腐(4张)
还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
菊花：清热去火，养肝明目，还可延年益寿
做法步骤编辑
做法一
原料
菊花3朵，葱末5克，姜末5克，面粉50克，老豆腐500克，鸡蛋60克，精盐6克，绍酒10克，味精2克，色拉油30克，豆芽汤20克。
制法
（1）先把豆腐切成3.3厘米见方、0.3厘米厚的片。把菊花用开水冲洗干净，掰下花瓣、切成两段。每块豆腐块上分别贴上数个菊花段，然后在上面撒上一层薄薄的面粉，再用手轻轻按平，
菊花豆腐
菊花豆腐
使面粉均匀地沾在豆腐菊花瓣上。
（2）鸡蛋放入碗内，调拌均匀。用筷子夹起贴有菊花瓣和面粉的豆腐片，依次放在打稠的鸡蛋液中裹匀，再顺序码放在盘子里。
（3）炒锅置中火上，加入色拉油烧至五成热，下葱末、姜末煸炒出香味，加入精盐、味精、绍酒和豆芽汤烧约1分钟，倒入碗内。
（4）将豆腐置蒸笼内，用旺火沸水蒸2分钟取出，淋入调制好的卤汁。食用时，拌匀即成。
特点: 色泽淡黄，菊花清香，咸鲜、细嫩，能清热明目，益气宽中。
做法二
原料和调料
贡菊　豆腐　盐　胡萝卜　白玉菇　生抽　糖
做法步骤
1，黄山贡菊用盐水清洗后，倒入开水浸泡10分钟；
菊花豆腐
菊花豆腐
2，白豆腐用开水焯烫，水里再加少量盐，可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分，切成小块；3，胡萝卜洗净切成菱形片，白玉菇去根洗净备用；
4，平底锅里倒油，先将豆腐小火煎至两面金黄； [2]
5 ，然后推到一边，放入胡萝卜翻炒一会，再放入白玉菇翻炒；
6，放入生抽和菊花水一小杯，盖上锅盖焖一会。最后根据口味放入盐和糖，撒入菊花，用水淀粉勾薄芡即可。
词条图册

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豆腐，以食用方便、营养丰富的特点，深得人们的喜爱，而且老少皆宜，制作的方法太多了，煎炒烹炸，可以说没有不适合它的。别小瞧这家常食材，豆腐是我国的淮南王刘安发明的健康食品，和中国的茶叶、丝绸、瓷器一样有名，同样享誉世界。
豆腐本身的做法很多，衍生出来的豆制品也不少，像豆腐花、豆腐脑、毛豆腐、臭豆腐等，豆腐还可以和许多食材完美的组合在一起，可清淡也可入味。今天用豆腐做一道汤，豆腐汤常见，说到与众不同之处，就是这个豆腐的造型，常言说的好，手艺好还需家什妙，今天的豆腐能开出花来，主要功劳还是这菊花豆腐模具，是没有技术的艺术，按下去，瞬间可以将豆腐切出225个菊花瓣，一朵菊花完美绽放。
菊花豆腐汤
食材：内酯豆腐1盒、鸡汁10ml、小油菜2棵、
辅料：豆腐丝刀、枸杞子适量
制作：
1、准备好需要的食材，豆腐我选的是内酯豆腐，比较嫩滑
2、枸杞子提前用清水洗净、泡软