台式炸猪排 料:
猪里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙 ， 水1大匙，蛋白15公克
做法:
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断 。
2.所有腌料拌匀后倒入盆中，放入作法1猪里肌排抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用 。
3.取作法2猪里肌排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉 。
4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可 。
咖哩炸猪排 材料:
大里肌肉150公克，盐少许 ， 胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉50公克，咖哩粉3公克，蛋液适量，佐料：适量，葡萄干适量，咖哩猪排酱适量
做法:
1.将低筋面粉、咖哩粉混合备用 。
2.将大里肌肉洗净擦乾 ， 双面皆撒上盐、胡椒粉后备用 。
3.将作法2依序沾作法1、蛋液、面包粉后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油 。
4.将作法3盛盘，附上佐料即可 。
五香炸猪排 材料:
猪里肌排4片，溼炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙 ， 细砂糖1茶匙 ， 料酒1大匙，水3大匙
做法:
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片 ， 用刀把猪里肌排的肉筋切断 。
2.所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用 。
3.将太白粉倒入作法2中抓拌均匀，备用 。
4.热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可 。
维也纳炸猪排 材料:
材料猪排、混合生菜、梨、鸡蛋、面......>>
炸猪排怎么做比较好吃
超级好吃的炸猪排：
主料
猪里脊肉(200克)
红薯粉(适量)
鸡蛋(一个)
调料
葱段(1支)
蒜(30克)
姜(20克)
料酒(2大勺)
白糖(2大勺)
盐(2小勺)
冷水(一小杯)
五香粉(1小勺)
胡椒粉(1小勺)
耗油(2大勺)
厨具
炒锅
制作步骤
1将猪里脊肉洗净切成1cm后的片 。用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下 。
2将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体 。
3将猪排放入打好的调料里腌制1天 。
4猪排腌好后 ， 取出猪排，先均匀的裹一层蛋液 。
5再两面都沾上红薯粉 。
6油锅烧热后，将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅 。
7出锅后切成条，再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了 。
小窍门：
1、将所有调料一起打成液体，这样可以让猪排更入味 。2、炸猪排前， 油锅一定要烧热 。3、红薯粉是让猪排酥脆的必要条件 。
日式炸猪排怎么炸得外酥内嫩
不管是香酥里脊还是糖醋里脊 ， 其中最关键的一步就是炸 。里脊如果炸得好，做出来的菜就外酥里嫩、不油不腻；而如果没炸好，就可能干柴发糊、或者软烂油腻 。这里就教大家一个炸里脊外酥里嫩的窍门：复炸复炸，是烹饪界的行话，其实就是炸两遍具体方法是，先把油加热到五六成热 ， 放入里脊，用小火把里脊炸到略微带点象牙黄的时候捞起来；然后开大火，等油温九成热的时候，再放入里脊快速炸一下，颜色金黄时迅速捞起来 ， 沥干油就好了 。第一遍用小火炸 ， 是为了让原料的内部熟透；第二遍用大火炸，是为了让它的外部酥脆 。如果把里脊一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起来软乎乎的；可如果一直用大火 ， 就非常容易炸糊或者炸干 。和很多人想的不一样，炸两遍不会吸入更多的油，营养也不会损失更多 。相反 ， 小火炸后用大火快速炸一下，还能把刚才吸进去的油逼出来一些 ， 让里脊中的油更少 。而因为第二遍炸的时间非常短 ， 也不会增加营养损失 。最后，炸两遍的方法适合大多数油炸食品，比如炸薯条、炸鸡腿、炸带鱼等 。
相关经验推荐
- 豆腐菊花怎么切的视频教程
- 沟通的技巧有哪些
- 雪花梨什么样的好吃
- 芒果的做法有哪些
- 核桃泡酒的功效与作用是什么 酒泡核桃的功效与作用及食用方法
- 瑶柱是什么颜色的
- 做的伍仁月饼能放多久
- 豆腐泡脆脆怎么的做
- 醉玲珑小说剧情简介 醉玲珑小说的介绍
- 岩茶怎么分