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竹荪怎么吃最好( 三 )

生活百科竹荪


3、大火烧开，转小火炖1小时 ， 加盐调味即可食用 。
###其它资料参考###鲜竹荪的做法
竹荪营养丰富，滋味鲜美 ， 自古就列为“草八珍”之一，同时也是食疗佳品，对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果 ， 竹荪的有效成分还可以提高机体的免疫抗病能力，能防癌抗癌，减肥壮体 。鸡脯肉则为低脂肪、高热量的低胆固醇食品 ， 深受现代人士的青睐 。
竹荪可以有很多种做法，下面就跟大家分享一种简单方便的制作方法：首先我们要准备鲜竹荪和鸡脯肉为主料 ， 还有鸡蛋，海米，豆尖，清汤；
做法：将清汤加鲜竹荪上蒸笼，蒸出菌味，这样子就能最大限度的保留了食材的营养和美味；同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状 。此道菜品鸡豆花鲜香嫩 ， 汤菌香浓，口感清淡，营养丰富 ， 造型独特 。
竹荪的储存方法干制竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可 。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮 。或可放在密封罐内保存 。
鲜竹荪怎么做好吃
竹荪母鸡汤：这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡 ， 而且不要超过三斤的那种 。首先将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水 ， 将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下 。
砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖 。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖 。大约三小时后 ， 鸡汤已经呈现金黄色 。
这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香 ， 就可上桌了 。要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲 。
竹荪红螺汤：功效是养肝明目，温中补肾 。用料：红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量 。
首先将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出 ， 竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段 。豌豆苗去杂洗净 。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅 。
红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素 ， 具有清热明目的作用 。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美 ， 而且有较高营养价值 。适应症：脾胃虚弱 ， 神经衰弱，视物不清等症 。
鲜竹荪的功效
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首 。竹荪以其身形俊美动人而闻名 ， 其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子” 。它具有延长汤羹等食品存放时间、坚持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍 。1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2、补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症 。
3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质 ， 提高机体的免疫抗病能力；

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