旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈 ， 使旋内浆水摊铺均匀 。
等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜 。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明 ， 将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出 。投入冷盆中 ， 凉后捞出 ， 铺平迭好，控干水分 。
【粉皮怎么做出来的】做粉皮的关键是水注入旋子内的时间 ， 太早 ， 粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂 。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水 。
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