###其它资料参考###炒米粉很常见，常被作为早餐或者宵夜食用 ， 干爽鲜香，根根分明 ， 就连外出大排档用餐时，也经常会点一份炒米粉，作为主食，深受大家的喜爱 。可身边很多朋友都在别人家的米粉 ， 说自己在家炒的米粉不是黏在一起，就是断成小节，吃点来不干爽 ， 每次还粘锅，浪费了不少 。
想要炒好米粉 ， 其实不难，只要掌握好几个小窍门，您也可以炒出一盘干爽好吃的米粉，文末有小贴士，喜欢的朋友可以看一下，学会了自己在家做，再也不去外面吃了 。
【三丝炒米粉】
【食材】猪肉100克，米粉1块（大概100克），胡萝卜50克，葱20克，食用油，盐 ， 生抽各适量 。
【烹饪过程】
1.米粉放入冷水中浸泡15分钟左右，不同品牌的米粉泡的时间会不一样，直至把米粉泡软为止 。炒的米粉不断节，这一步很关键，要用冷水或者温水浸泡，温度不能过高，更不能用开水浸泡，不然米粉在炒的过程中就会断成小节 。
2.泡好的米粉捞起，沥干水分 。这也是小窍门之一，如果水分没沥干就下锅炒 ， 锅内水分过多，炒的米粉不干爽 。
3.猪肉洗干净后切成肉丝 ， 加入适量的盐、生粉、生抽 ， 拌匀后腌制5分钟，加入生粉腌制，炒出来的猪肉更嫩滑 。
4.胡萝卜去皮 ， 切成胡萝卜丝，葱洗干净后切成断，葱白、葱绿分开放 。这里也可以准备一些喜欢的其他蔬菜 。
5.锅里加入食用油，油热后，放入葱白 ， 小火翻炒1分钟 ， 炒出香味，火大了容易烧焦，变苦 。
6.闻到明显的葱香味后，改大火，加入肉丝，快速翻炒，让猪肉受热均匀 ， 大概翻炒2分钟后，猪肉变色，炒熟了，就可以盛起备用 。
7.锅里重新加入适量的油 ， 放入米粉，大火翻炒几分钟，如果锅铲翻不动 ， 可以借助筷子一起翻拌米粉，让每一根米粉都充分受热，然后加入猪肉，翻炒 。
8.加入胡萝卜丝、葱绿 ， 继续翻炒2分钟左右，把全部食材都充分炒熟 。
9.最后加入适量的盐、生抽调味，边翻拌边加热1分钟，我喜欢用右手拿筷子，左手拿锅铲，翻炒起来更方便，米粉调味得更均匀 。
一盘干爽鲜香的炒米粉就完成了，跟着我这样做，炒好的米粉不输大排档，想吃的时候，自己在家动手炒起来，吃得放心更健康 。
小贴士：
1.泡米粉的水要用冷水或者温水，切忌用开水或者热水 。
2.泡好的米粉要尽量沥干水分 。
3.猪肉中加入生粉腌制，炒好的肉更嫩滑 。
4.炒米粉的过程要快速翻炒，让米粉受热均匀，不黏成一团 。
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