豆子芝麻茶怎么做好吃 _芝麻

芝麻豆子姜盐茶怎么做？？

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湘阴人吃“姜盐豆子芝麻茶”多用绿茶，一般用本地出产的纯净鲜嫩的茶叶，最好用清明节前采摘的毛尖茶。也有人用花茶沏姜盐豆子芝麻茶，茶水弥漫着茉莉花的清香，别具一种风味。
湘阴人沏茶少不了擂姜钵，那是研磨鲜姜的专用工具。擂姜钵是陶制的圆锥碟状瓦钵，直径约12厘米，深约4厘米，壁厚不足1厘米，内壁密布纵向或横向细齿状的条纹。将鲜姜在擂姜钵内壁上用力磨擦，搓出细细的姜末，再把姜末冲进茶水里。沏茶不要用老姜，因为老姜多纤维，用擂姜钵擦它很费力。沏茶放入姜盐的量要适度，要以鲜美爽口为宜。
沏茶用的豆子，青豆、黄豆、绿豆、杂豆都可以，不宜用大颗粒的豆类，如芸豆、蚕豆等。要先把豆粒洗干净，在清水中浸透，然后炒熟晾凉。炒好的豆粒，嚼起来要清香干脆。
沏茶用的芝麻，一般选用质地上乘口感好的白芝麻。芝麻要炒熟。炒之前，一定要把芝麻漂洗干净，因为市面上买的芝麻，容易混杂细沙和泥土，不清洗干净，吃茶时候会牙碜。
茶中要放多少豆粒、芝麻，因各人口味而异。一般来说，一杯茶中约有豆粒六七十颗，芝麻约拇指大的一小勺即可。

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豆子芝麻茶是用茶叶、姜、盐、豆子和芝麻冲开水配成的一道香喷喷的可解渴的茶。炒熟的黄豆和芝麻格外香，再佐以磨细的姜丝，喝起此道茶来，有盐味有姜味还有香味。家妇们习惯用豆子芝麻茶来招待左邻右舍、亲朋好友。湖南湘阴人.望城人都爱吃茶，一般人家都有饭后吃茶的习惯。家中来客人，主人总得沏一罐滚烫滚烫、清香可口的“姜盐豆子芝麻茶”来招待。

###其它资料参考###1、加茶叶、盐把适量盐和茶叶放入杯中，放盐很关键，依个人的咸淡口味来。比如我好吃这茶，但放少了盐的话对我来说还不如喝白开水，和白开水一样无味，却没有白开水的清澈。若是用这招待客人，那肯定是泡上满满一大杯茶，这时候主人就要度量准确，保证盐味恰好适中了。
2、磨姜将洗干净的生姜在姜钵内磨成细末状，倒入杯子里。这种姜钵在外难见，小镇里却是家家必备。我有一个同学，在北京馋着要吃家里的这茶，盐、茶、花生米都备齐了，唯独买不到这姜钵，真是一点办法都没有。因为喝这茶姜是切不来的，切得再碎也不如磨来的细腻，烂，只有磨出来的，冲泡着才能入味。磨也很容易，拿着在姜钵里一刮就出来了。
3、冲水用开水冲泡这茶，让水和茶、姜等混匀了。可以倒点水回姜钵，把磨得残留在姜钵里的姜冲到水里，反复几次。记?。号葜ヂ槎棺硬璧乃欢ㄒ侨鹊? ，热水冲得姜才能驱寒、有味道。来回倒水也要小心了，可别让热水烫了手。记得我以前倒水的时候就不小心让溅出来的水烫了手，疼得我扔钵不急，搞得茶没喝成，碎瓦片一地，大大的出丑。
4、加芝麻加入芝麻在水里，这个步骤也常在冲水前，因为芝麻也要混匀了。
5、加豆子或花生米最后一个步骤就是往里面加上早就炒好了的花生米。这样，一杯热气腾腾的芝麻豆子茶就好了。之所以要把这最后放豆子拿出来讲。是因为豆子往往是在一大杯茶分到一个个小杯里后再加的。
###其它资料参考###用料
橘子皮两大勺
白芝麻三大勺
萝卜干（可以放也可以不放）少许