【材料】：
鸭翅 6个 ， 姜葱 适量，料酒 1汤匙，生抽 半碗、老抽 1汤匙、冰糖 30克，盐 1茶匙
香料包：小茴香、八角、干姜皮、草果、栀子、山奈、砂仁、香叶、橘皮、桂皮、豆蔻
【做法】：1、把鸭翅上的毛用钳子拔掉 ， 然后冲洗干净 ， 再从鸭翅的中间关节处剁开 ， 分开翅尖和中翅 。所有处理好的鸭翅放入锅中，加入没过鸭翅的清水 ， 放入料酒，大火煮开，把血沫煮出来，然后捞起鸭翅过一下冰水，鸭肉会更紧实，吃起来会更加的劲道，这就是我们要记住的第一步 。
2、炒锅放入多点油，然后放入冰糖 ， 把冰糖炒融化，炒到琥珀色；用油炒冰糖 ， 可以让食材上色更好看，还能锁住食材里面的水分，这一步也很关键 。
3、倒入适量的热水 ， 因为炒糖的时候锅里有油，倒水的时候要小心油水溅出来 。把水煮开，放入香料包，大火煮开后转小火煮15分钟，把香料味煮出来 。
4、香料包煮了15分钟后，放入焯好水的鸭翅 ， 放入姜片和葱结；
5、倒入生抽和老抽，搅拌均匀后尝一下咸淡，自己调整一下味道；在做卤鸭翅的时候也可以放入一点别的进去，比如鸡蛋，也是很好的哦 。
6、盖盖大火煮15分钟 ， 煮好后关火 ， 浸泡2小时以上让鸭翅更入味 。我喜欢吃鸭肉比较紧实的 ， 所以只要鸭翅煮熟就可以了，如果你喜欢吃软烂脱骨的就煮30分钟 。
这样做好的卤鸭翅香醇劲道，比外面买的好吃10倍，做法很简单 ， 有喜欢的小伙伴就试试吧 。看电视的时候都会吃上几口，再来上几瓶小酒那叫一个美啊 。
###其它资料参考###盐水鸭翅
用料 鸭翅膀 2斤 胡萝卜 5片 葱姜 少许 八角 3个 桂皮 一小片 小茴香 5g 香叶 5g 干辣椒 5个 料酒 100g 冰糖 少许
盐水鸭翅的做法将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水将所有的香料放入料包中鸭翅用开水汆烫去血水杂质汆烫过的鸭翅在冷水中洗净另起锅，倒入可没过鸭翅的水，将葱姜和料包，胡萝卜片 ， 料酒，冰糖 ， 盐倒入水中大火煮开将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后，盖上盖小火煮半小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用，夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳
###其它资料参考###需要四个小时 。
做法：1、用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐 。
2、将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密 。
3、在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭 。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处 。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中 。
4、用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀 ， 倒入鸭腹内，浸渍约2小时 。
5、倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌 。
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