密封后放置阴凉处10天左右即可 。
拌面，拌粉，炒菜均可以 。
蒜蓉辣椒酱
红绿辣椒适量、大蒜根据辣椒多少适当多放一些、黑白芝麻适量、核桃适量、花生米适量
绿红辣椒洗净晾干水分备用，晾辣椒的同时准备其他食材！
核桃烤酥 ， 花生米烤熟取皮，黑白芝麻烤熟！
大蒜、核桃、花生米搅碎备用，不要太碎了，有点嚼头更好 。
绿红辣椒搅碎或者切碎 ， 切记不要太碎哦！
热锅烧油，多倒些油 ， 放入蒜蓉炒香 。
倒入辣椒炒至8成熟 。
依次加入花生碎、核桃碎和黑白芝麻，加入适量盐和鸡精提味，翻炒均匀 。
出锅啦！夹个白蒸馍 ， 哎呀，蒜香味十足，吃几个馍你说了算！
红辣椒30个、蒜20瓣、盐10克、糖5克、姜10片、油50克
全部辣椒洗干净，晒干，不要有水，储存比较久 。
装好，剁碎，有绞肉机可以用绞肉机，节省很多时间 。
热锅冷油，待油温升高，放入蒜末姜末，炒到出香味，倒入辣椒 。继续翻炒，炒个十分钟左右就可以装盘啦 。
用来拌面，送饭，超好吃 。
糖的量和盐的量，可以根据自己爱好给多少都可以 。有一定要多 。
自制辣椒酱会上瘾
盐适量、姜半颗、蒜一头、糖两汤勺、生抽两汤勺、香叶两片、花椒适量、桂皮适量、八角两粒、芝麻随意、洋葱半颗、小葱四根、青红辣椒一斤
青红辣椒洗干净，控干水分
用料理机打碎（一定要颗粒感分明，不然影响口感）
姜蒜打碎备用
起锅倒油，放入洋葱、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒 ， 小火炸出香味，捞出食材留底油
底油开小火放入芝麻和姜蒜碎，炒一分钟
倒入青红辣椒翻炒，再放糖、盐、鸡精、生抽
基本炒成半熟尝一尝再确认下口味咸淡就可以关火 。等凉一点就可以入罐子了（怎样 ， 是不是超级好吃，有没有被自己的手艺惊到！
自制蒜蓉辣椒酱
小辣椒500克、大蒜50克、姜50克、盐50克、白糖10克、白醋10克、50度以上的白酒10克、干净无油无水的瓶子1个
辣椒洗干净晾干水
晾干水的辣椒把辣椒蒂剥掉
蒜洗干净姜去皮晾干水备用
把姜蒜剁成蓉
辣椒切段
切好的辣椒用搅拌机打碎
打到这样就可以了
打好的辣椒倒在干净大碗里
把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去
然后搅拌均匀，装到干净无水的瓶子里盖好盖子 。室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用
文章插图
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌 ， 洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制 。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用 。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特 。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热 ， 待油冒浓烟时将锅从火上撤离 ， 约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀 。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油 。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净 ， 凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷 ， 再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用 。
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