虾仁饺子馅做法（2）
【虾肉馅用什么虾好吃吗】用料
鲜虾 40只、五花肉 500克、莴笋 1根、面粉 1100克、水 500克、盐 适量、
酱油 适量、麻油 少许、橄榄油 适量、大葱 一根、姜 三片、小葱 3根、
大蒜 1瓣、花椒粉 少许、糖 少许 。
做法步骤
【1】
鲜虾去头去壳；
开背去黑线，洗净；
加入料酒和盐腌制半小时；
汆烫好备用；
【2】准备面粉1100克；
【3】
盐4克和500克水混合；
少量多次加入面粉；
.边加边揉面；
【4】揉成面团，放置1-2小时醒面；
【5】
葱、姜剁碎和猪肉糜混合；
莴笋剁碎挤干加入馅料内；
酱油、麻油，盐 ， 花椒粉，橄榄油混合搅拌 。
【6】面团分成直径2.5厘米左右的小剂子；
【7】
用擀面杖擀成饺子皮；
先放猪肉再放虾仁，用饺子皮包好；
【8】全部包好，煮水，准备下锅；
【9】切小葱和蒜，用酱油、粗、少许糖混合作为酱料；
【10】多出的面不要扔掉，擀成面条吃 。如果馅儿料多了就炒成肉臊子 。
小贴士
和面一定要加少许盐，饺子下锅不容易粘锅 。煮饺子的水里放两段大葱，饺子会特别香 。面团一定要多揉才筋道 。
###其它资料参考###虾和什么包饺子最好吃，我个人觉得虾和韭菜、猪肉、鸡蛋、木耳、白菜、西葫芦、黄瓜等包饺子都是非常的好吃 ，味道鲜美又营养，不过每个地方不一样，每个人的口味也不一样，可以根据自己的喜好来搭配 。
虾是我们日常生活中常见的食材，虾的种类也是非常多，我们比较常见有河虾、基围虾、青虾等，虾口味鲜美 ， 营养丰富，虾含有维生素、钙、虾青素、铁、磷和多种氨基酸等营养成分，虾有缓解神经衰弱，预防动脉硬化、增强人体免疫力等作用 ， 虾含有丰富的蛋白质 ， 很适合小孩吃，营养丰富易消化 。
一、挑选新鲜的虾用虾包饺子用新鲜的虾最好，做出来的饺子更鲜美，我们在买虾的时候要挑那种活蹦乱跳的虾 ， 看下虾的表面是否有光泽，摸虾的表皮，虾壳不粘手，没有异味的，一般都是比较新鲜的 。
虾味道鲜美 ， 营养丰富，用来包饺子是非常不错的，既营养又好吃，但是虾有一定的腥味，需要搭配一些食材，才能让虾馅饺子更好吃，下面就分享下我觉得最好吃的虾馅饺子 。
二、虾、韭菜、猪肉饺子制作步骤1、食材：虾、韭菜、猪肉、姜、鸡蛋
调料：香油、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、盐
2、把猪肉洗干净，用刀剁碎，放进盆里 ， 把姜洗干净切沫 ， 放入剁好的肉馅里，加入料酒、生抽、花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，多搅一会，放着腌制半个小时 。
3、把虾处理干净 ， 把虾线去掉，剥去虾壳，洗干净沥水，剁成虾?。?盛到盆里，放入生抽、料酒腌制半个小时 。
4、把腌好的猪肉和虾丁放一起，打入一个鸡蛋，搅拌一下，把韭菜洗干净 ， 沥干水分，切小段放进去 ， 加入食盐、五香粉、香油搅拌均匀，虾韭菜猪肉馅的饺子馅就做好了 。
小技巧
1、猪肉馅 ， 虾丁腌制一下，做出来的饺子更入味好吃 。
2、韭菜要沥干水分，韭菜本身就比较会吐水 ， 可以放点香油，不仅好吃还能很好地锁住水分 。
虾跟韭菜、猪肉搭配，味道更鲜美，更能衬托出虾的鲜美 ， 韭菜还能很好的去除虾的腥味，这样搭配做出来的饺子非常好吃 。
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