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梭子蟹怎么腌制( 二 )

生活百科梭子蟹


###其它资料参考###材料:两只梭子蟹、盐、白醋、白酒、酱油、胡椒粉、八角、葱、姜、柠檬、香菜、小米辣、蒜 。
做法:1 。准备一大锅凉开水，然后加盐，把盐搅拌均匀 。多加点盐 。我放了满满两汤匙的两只螃蟹 。2.用小刷子仔细擦洗螃蟹 。这一步，我把螃蟹肚子上的小三角盖摘下来，挤出一些脏东西 。3.将洗净的螃蟹用盐水浸泡，放入冰箱冷藏2-3小时 。4.取出盐水腌制的螃蟹，揭开蟹盖，找一把尖刀把螃蟹剁成小块 。最好用专用工具夹住蟹钳，这样可以破壳，方便下一次品尝 。5.找一个大盆，把剁碎的蟹块倒入盆中 ， 倒入白醋杀菌 。这时候最好找一双长筷子 ， 一直搅拌螃蟹，确保每只螃蟹都沾上白醋，然后静置5-10分钟 。6.倒掉多余的醋水 ， 然后倒入高度白酒中(国外选择不多，所以我用最便宜的红星二锅头)，重复刚才的步骤，然后静置5-10分钟 。7.把多余的白酒倒掉 ， 然后把酱油和水按照1: 1的比例倒入锅中 。同时加入两个八角，几个花椒，3-4片姜片(澳洲姜太贵我放不多)和葱丝 。烧开后捞出香料、姜、葱，关火 ， 自然冷却 。8.香菜切段，小米切辣段，一个柠檬切片，大蒜切细蒜末，放入蟹锅中，然后倒入凉的酱汁 ， 搅拌均匀 。9.将腌好的螃蟹放入冰箱冷藏 。三个小时后尝了一块，已经很好吃了 。你也可以选择让它静置一夜，让螃蟹完全入味 。
###其它资料参考###腌梭子蟹的做法
步骤1
活蟹子用刷子洗干净
步骤2
一锅水加入葱姜八角花椒烧开，倒入盐 ， 搅拌，，等待水完全变凉加入洗干净的蟹子，水一定要完全变凉才可以哦，室温20度左右，放置两到三小时入味，再放入冰箱，四五个小时就可以吃，如果直接放入冰箱，入味会很慢，大概一夜才可以，根据自己的食用情况而定
腌梭子蟹的烹饪技巧

###其它资料参考###材料:两只梭子蟹、盐、白醋、白酒、酱油、胡椒粉、八角、葱、姜、柠檬、香菜、小米辣、蒜 。
做法:1 。准备一大锅凉开水，然后加盐，把盐搅拌均匀 。多加点盐 。我放了满满两汤匙的两只螃蟹 。2.用小刷子仔细擦洗螃蟹 。这一步，我把螃蟹肚子上的小三角盖摘下来，挤出一些脏东西 。3.将洗净的螃蟹用盐水浸泡，放入冰箱冷藏2-3小时 。4.取出盐水腌制的螃蟹，揭开蟹盖，找一把尖刀把螃蟹剁成小块 。最好用专用工具夹住蟹钳 ， 这样可以破壳 ， 方便下一次品尝 。5.找一个大盆，把剁碎的蟹块倒入盆中，倒入白醋杀菌 。这时候最好找一双长筷子，一直搅拌螃蟹，确保每只螃蟹都沾上白醋，然后静置5-10分钟 。6.倒掉多余的醋水，然后倒入高度白酒中(国外选择不多，所以我用最便宜的红星二锅头)，重复刚才的步骤 ， 然后静置5-10分钟 。7.把多余的白酒倒掉 ， 然后把酱油和水按照1: 1的比例倒入锅中 。同时加入两个八角，几个花椒，3-4片姜片(澳洲姜太贵我放不多)和葱丝 。烧开后捞出香料、姜、葱，关火，自然冷却 。8.香菜切段，小米切辣段，一个柠檬切片，大蒜切细蒜末，放入蟹锅中，然后倒入凉的酱汁，搅拌均匀 。9.将腌好的螃蟹放入冰箱冷藏 。三个小时后尝了一块，已经很好吃了 。你也可以选择让它静置一夜，让螃蟹完全入味 。
###其它资料参考###舟山咸呛蟹( 一 )
【主料】挑肥壮的蟹2只，不要太大 。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）
【加工】将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水 ， 尽量使盐融化 。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却 。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐 。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内 。

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