鱼香茄条是一道川菜 , 因为用料简单易得 , 做起来非常简单 , 因此又是一道常见的家常做法 。一起来看下鱼香茄条的家常做法 。
鱼香茄条的家常做法一、鱼香茄条的准备食材
准备的基本食材是茄子 , 猪肉肉糜 , 豆瓣酱 , 葱姜蒜 , 料酒 , 糖 , 醋 , 盐 , 酱油 。
二、鱼香茄条的家常做法
第一步:将茄子清洗后连同皮一起切成四厘米左右的茄条 。
第二步:在茄条上面撒些盐 , 用手捏一下后将茄条捏软 , 这样可以方便入味和炒制 。
第三步:将葱姜蒜切末后 , 取出一部分和豆瓣酱一起搅拌起来
第四步:锅中加热后放入些油 , 倒入茄条 , 翻炒均匀知道茄条完全变软后捞出沥油 。
第五步:再热锅放油 , 用葱姜末爆香 , 再放入猪肉肉糜 , 炒制下后等到翻炒断生 。
第六步:猪肉肉糜断生后放入葱花搅拌均匀 , 再加入搅拌好的豆瓣酱 , 炒匀 。
第七步:再放入红油和料酒 , 完全翻炒均匀 。第八步:再放入炒软的茄条 , 用白糖 , 酱油一起翻炒均匀 。
第九步:等到所有食材都翻炒均匀后 , 就用水淀粉薄薄的勾芡 , 炒匀后加少许醋 。
第十步:出锅后如果喜欢可以放些蒜蓉 。
三、鱼香茄条的做法贴士
【鱼香茄条的家常做法 鱼香茄条的家常做法酸甜口】在盐水浸泡茄子的时候可以放些干淀粉 , 这用第一次炒的时候茄子会吸入更多的油 。
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