四川是一个以辣闻名全国的地方,那里家家户户都会自己制作辣椒油,而且一日三餐都离不开他 。去过四川以后感觉当地的辣椒油和我们平时的吃的辣椒不一样,要好吃很多 。于是专门和当地人学习了辣椒油的做法,一会我就写出来分享给大家,让大家看看四川辣椒油应该怎么做 。
四川辣椒油的做法四川辣椒油怎么做制作四川辣椒油的材料
平时制作四川辣椒油时需要准备干辣椒一百克,花椒二十克,姜四五片,八角两鼐桂皮一小块,白芝麻适量,菜籽油适量 。
制作和四川辣椒油的步骤
1、把炒锅放在火上烧干,不能放油,把干红辣椒和花椒放入,用小火慢慢的炒制,炒制一分钟以后关火,取出,降温以后放入到研磨机中,取三分之一加工成辣椒粉末,余下的三分之二加工成辣椒面 。
2、把辣椒粉和辣椒面放在一起调匀,然后加入少量食用盐和白糖调匀,再放入炒熟的白芝麻调匀 。
3、炒锅中放入菜籽油,加入姜片和八角以及桂皮,然后用中火慢慢的熬油 。等姜片被油炸到焦黄发干以后取出所有的香油,然后接着加热,等油锅中的油冒出白烟以后才能关火 。
【四川辣椒油怎么做的 四川辣椒油怎么做】4、把熬好的油冷却十秒以后取出直接倒入到辣椒面中,边加油边调合,调匀以后得到的就是地道的四川辣椒油,如果不想要渣,就需要过滤一下,得到的红油可以放入到瓶子中密封保存,方便大家随吃随取 。
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